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Velouté de betterave

Entrée
4 parts
10 min
35 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4
200 g de betteraves cuites


1 gros oignon

1 belle tomate

1 cube de bouillon de volaille

1 litre d'eau

1 cuillère à soupe de paprika

sel et poivre, curry

crème fraîche épaisse

quelques brins de cive.

Préparation

  • Pelez les pommes de terre, la betterave, l'oignon, coupez-les en morceaux. Mondez la tomate en la plongeant dans l'eau chaude, puis dans l'eau froide et épépinez-la.
    Mettez dans une casserole l'eau, le bouillon de volaille et les légumes, salez, poivrez, ajoutez le paprika. Faites cuire à petits bouillons pendant 35 minutes. Mixez au mixeur plongeur, pour velouter la soupe.
    Servez bien chaud en agrémentant d'une cuillère à soupe de crème fraîche, d'une pincée de curry et une touche de cive, pour le décor.

Accord vin : Que boire avec ?

Saumur ChampignyCentre - Val de loire, Rouge
Menetou SalonCentre - Val de loire, Rouge
Anjou VillagesCentre - Val de loire, Rouge



Commentaires des membres:

26/02/2014

J'ai remplacé la crème fraîche par 2 St-Moret et réalisé la recette avec des betteraves crues. Super !!

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