Velouté de betterave

Entrée

4 parts

facile

45 min

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Ingrédients

• 200 g de betteraves cuites
• 2 pommes de terre
• 1 gros oignon
• 1 belle tomate
• 1 cube de bouillon de volaille
• 1 litre d'eau
• 1 cuillère à soupe de paprika
• sel et poivre, curry
• crème fraîche épaisse
• quelques brins de cive.

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Préparation

• Pelez les pommes de terre, la betterave, l'oignon, coupez-les en morceaux. Mondez la tomate en la plongeant dans l'eau chaude, puis dans l'eau froide et épépinez-la.
  Mettez dans une casserole l'eau, le bouillon de volaille et les légumes, salez, poivrez, ajoutez le paprika. Faites cuire à petits bouillons pendant 35 minutes. Mixez au mixeur plongeur, pour velouter la soupe.
  Servez bien chaud en agrémentant d'une cuillère à soupe de crème fraîche, d'une pincée de curry et une touche de cive, pour le décor.

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