Velouté de betterave au lait de coco

Plat

6 parts

facile

31 min

237 Kcal

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Voici une excellente betteraves bio, cuite à l'autocuiseur sans fioriture pour un vrai goût de la vraie betterave.

Ingrédients

• 6 betteraves moyennes
• 2 petites pommes de terre
• 1 oignon
• 30 g de beurre
• 20 cl de lait de coco
• sel
• poivre

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Préparation

• Eplucher les légumes.
• Emincer l'oignon et détailler les betterave en quartier et laisser les pommes de terre entières.
• Faire fondre le beurre dans la cocotte minutes et y faire revenir l'oignon.
• Lorsque les oignons sont transparents, ajouter les betteraves et les pommes de terre.
  Couvrir avec 1 litre d'eau.
• Laisser cuire 20 minutes après la montée en pression.
• Ajouter le lait de coco et mixer.
• Assaisonner, puis servir.

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