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Velouté crémeux à la betterave, aux châtaignes et aux champignons

Plat
1 parts
10 min
1 heure
facile
755 Kcal
Avec un vrai temps de Toussaint bien gris et avec un vent glacial. Rien de mieux qu'une bonne petit soupe pour nous remonter le moral. Le voici.

Ingrédients

Nombre de parts: 1
1 betterave crue de taille moyenne

400 g de châtaignes cuites

50 g de champignons

2 cuillères à soupe de crème fraîche

sel et poivre

Préparation

  • Préchauffez votre four à 120°C.
  • Emballez la betterave dans du papier aluminium et faites-la cuire 1 heure environ.
  • Versez 75 cl d'eau dans une casserole et ajoutez-y les châtaignes et les champignons et faites réchauffez à feu doux.
  • Lorsque la betterave est cuite, sortez-la du four, épluchez-la et coupez-la en morceaux. Ajoutez ceux-ci dans la casserole et laissez infuser quelques minutes.
  • Mixez le tout de façon à obtenir une consistance onctueuse. Ajoutez 2 cuillères à soupe de crème fraîche et laissez refroidir avant de réservez au réfrigérateur.
  • Au moment de servir réchauffez la soupe à feu très doux. Salez et poivrez-la. Vous n'avez plus qu'à servir et à vous régaler.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 691g
Calories: 755Kcal
  • Glucides: 119.8g
  • Lipides: 18.6g
  • Gras sat.: 10.1g
  • Protéines: 15g
  • Fibres: 21.5g
  • Sucre: 30.1g
  • ProPoints: 20
  • SmartPoints: 28
Sans glutenSans gluten
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans oeufSans oeuf
Sans fruit à coqueSans fruit à coque

Accord vin : Que boire avec ?

Saumur ChampignyCentre - Val de loire, Rouge
Menetou SalonCentre - Val de loire, Rouge
Chateauneuf-du-pape rougeVallée du Rhone, Rouge

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