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Velouté de champignons aux échalotes

Plat
1 parts
10 min
10 min
moyen

Ingrédients

Nombre de parts: 1
2 cuillères à soupe de beurre

1 cuillère à soupe 15 ml d'huile d'olive

2 gousses d'ail fraîchement pressées

4 échalotes françaises hachées finement

1 cuillère à soupe de farine

1 cuillère à thé de sel de céleri

1 cuillère à thé 5 ml de thym séché

Le jus d'un citron

3 tasses de bouillon de poulet

1 tasse de crème 15% champêtre

½ lbs de champignons de Paris émincés

Poivre du moulin au goût

Préparation

  • - Dans une casserole, faire fondre la moitié du beurre dans l'huile. Y faire suer l'ail et les échalotes 3 minutes.
  • - Incorporer la farine, le sel de céleri et le thym, puis déglacer avec le jus de citron. Laisser réduire 2 minutes.
  • - Mouiller avec le bouillon de poulet.
  • - Laisser réduire encore 5 minutes, puis incorporer la crème.
  • - Pendant ce temps, faire sauter les champignons dans l'autre moitié de beurre pendant 5 minutes. Saler et poivrer au goût. Incorporer à la soupe, puis laisser mijoter et réduire 10 minutes.

Photos

VELOUTÉ DE CHAMPIGNONS AUX ÉCHALOTES, photo 1VELOUTÉ DE CHAMPIGNONS AUX ÉCHALOTES, photo 2

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Chateauneuf-du-pape rougeVallée du Rhone, Rouge
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