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Velouté de champignons aux ravioles.

Entrée
4 parts
20 min
20 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4
600 g de champignons


3 gousses d'ail

20 g de beurre

20 cl de crème liquide

30 cl de bouillon de volaille ou de légumes

30 cl de lait


Pour les ravioles :

15 cl d'huile pour friture

200 g de ravioles du Dauphiné


Sel

Poivre

muscade

Préparation

  • Nettoyer les champignons, les laver sans les laisser tremper. Couper les champignons en morceaux. Eplucher et hacher l'ail et les échalotes.
  • Dans une casserole ou une sauteuse, faire fondre le beurre avec l'ail et les échalotes pendant 3 minutes, à feu doux, en remuant.
  • Mettre ensuite les champignons et les faire revenir pendant 3 à 4 minutes à feu vif. Saler, poivrer et ajouter la muscade si vous le souhaitez.
  • Verser le lait et le bouillon, porter à ébullition, baisser le feu et laisser frémir 10 minutes. Verser le contenu de la casserole dans le blender.
  • Mixer puis reverser dans la casserole, incorporer la crème et laisser cuire 2 minutes.
  • Faire chauffer l'huile dans une sauteuse, y mettre les ravioles et laisser dorer 1 à 2 minutes de chaque côté.
  • Verser le velouté dans des bols ou des assiettes, y déposer quelques ravioles dorées et un peu de ciboulette, servir aussitôt.

Photos

Velouté de champignons aux ravioles., photo 1Velouté de champignons aux ravioles., photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Chateauneuf-du-pape rougeVallée du Rhone, Rouge
Alsace RieslingAlsace, Blanc





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