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Velouté de champignons aux échalotes

Entrée
3 parts
10 min
10 min
facile

Ingrédients

3

Matériel

Préparation

  • Dans une casserole, faire fondre la moitié du beurre dans l'huile. Y faire suer l'ail et les échalotes 3 minutes.
  • Incorporer la farine, le sel de céleri et le thym, puis déglacer avec le jus de citron. Laisser réduire 2 minutes.
  • Mouiller avec le bouillon de poulet.
  • Laisser réduire encore 5 minutes, puis incorporer la crème.
  • Pendant ce temps, faire sauter les champignons dans l'autre moitié de beurre pendant 5 minutes.
  • Saler et poivrer au goût. Incorporer à la soupe, puis laisser mijoter et réduire 10 minutes

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Photos

Velouté de Champignons aux Échalotes, photo 1
Velouté de Champignons aux Échalotes, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Chateauneuf-du-pape rouge Vallée du Rhone, Rouge
Alsace Riesling Alsace, Blanc

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