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Mousse de fromage blanc sur génoise

Dessert
6 parts
30 min
20 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 6

Génoise:

30 g de cacao en poudre

120 g de farine

20 g de fécule

140 g de sucre

4 oeufs + 2 jaunes

40 g de beurre + pour le moule


Pour la mousse:

500 g de fromage blanc

7 feuilles de gélatine

100 g de sucre

6 blancs d'oeufs

1 pincée de sel

Préparation

  • Beurrer un moule à manqué.
    Recouvrer le fond d'un cercle de papier cuisson, beurrer le également.
    Placer le moule au réfrigérateur.
    Faites fondre le beurre, laisser tiédir.
  • Pour le génoise:
    Dans une jatte, mélanger le cacao et le sucre.
    Ajouter les œufs et les jaunes 1 à 1 en remuant.
  • Poser la jatte ds 1 bain marie frémissant, fouetter jusqu'à ce que le mélange épaississe.
    Hors du feu, fouetter jusqu'à refroidissement.
    Mettez en 2 cuillères à soupe ds le beurre tiède, mélanger.
  • Verser la farine et la fécule en pluie ds la jatte, incorporer délicatement le beurre chocolaté.
    Fariner le moule, versez y la préparation.
  • Enfourner à four chaud à 200° pour 10 minutes puis 180 ° pour 10 minutes encore.
    Démouler dés la sortie du four.
  • Pour la mousse:
    Faites ramollir la gélatine ds de l'eau, diluer là ds 6 cl d'eau bouillante.
    Fouettez le fromage blanc avec le sucre et la gélatine.
    Monter les blancs en neige avec le sel, incorporer les au fromage blanc.
  • Humidifier le moule nettoyé de la génoise, verser y la mousse.
    Placer 4 heures 00 au réfrigérateur.
    Démouler la mousse sur la génoise, servir avec 1 coulis de fruits rouge ou du chocolat noir.

Photos

Mousse de fromage blanc sur génoise, photo 1Mousse de fromage blanc sur génoise, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

BanyulsLanguedoc-Roussillon, Rouge
Arbois blancJura, Blanc

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