Ptitchef

Une génoise aérée pour mon base

Dessert
4 parts
10 min
25 min
facile
302 Kcal

Ingrédients

4

Matériel

Préparation

  • Séparez les blancs des jaunes. Montez les blancs pour 1 minutes ou jusqu'à ce qu'ils commencent à mousser.
  • Ajoutez la pincée de sel, le sucre petit à petit tout en continuant de battre à vitesse moyenne, disons pour environ 4 minutes de plus.
  • Ajoutez le zeste et la vanille. Vous devez obtenir un blanc ferme (de meringue) et brillant.
  • Dans un autre bol, battez légèrement les jaunes d’œufs, ajoutez-les au blanc et mélangez doucement de façon à ce que ces jaunes soient incorporés mais sans dégâts.
  • Mélangez la levure à la farine et passez au tamis. Incorporez ce mélange tout doucement et commencez par « macaroner » avec une spatule.
  • Mélangez en faisant des mouvements du centre vers les bords, tout en tournant votre récipient. Vous devez avoir un appareil homogène mais où vous aurez des bulles d'air presque apparentes.
  • Versez la pâte dans un moule à manquer beurré et fariné des bords et avec un cercle de papier sulfurisé au fond, c'est magique pour le démoulage.
  • Enfournez pour 20 à 25 minutes à 180°C.
  • Sortez la génoise du four. Après 10 minutes, démoulez.
  • Laissez refroidir sur une grille couverte de papier sulfurisée afin que le haut de la génoise ne soit pas endommagé par la forme de la grille.
  • Laissez reposer au moins 12 heure au réfrigérateur avant de découper les cercles afin d'éviter d'avoir trop de miettes.

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (117g)
Calories: 302Kcal
  • Glucides: 51.4g
  • Lipides: 5.5g
  • Gras sat.: 1.4g
  • Protéines: 10.3g
  • Fibres: 1.8g
  • Sucre: 30.8g
  • ProPoints: 8
  • SmartPoints: 12
Végétarien Végétarien

Questions:




Commentaires des membres:

Marie-Rose, 16/06/2018

Bonjour, je ne suis pas une pro de la pâtisserie, quelle grandeur de moule avez-vous utilisé? Merci

(0) (0) Signaler
24/12/2013

Je vais la essayer elle me parait légère et appétissante

(0) (0) Signaler
10/03/2013

Génial j'ai adoré

(1) (0) Signaler
05/09/2012

Merci pour cette recette elle et parfait

(0) (0) Signaler
06/08/2012

Merci pour la recette du gateau génoise merci encore

(0) (0) Signaler
06/05/2012

J'ai réalisé ta génoise et franchement je te remerci pour cette belle recette si bien expliqué car pour la première fois j'ai reussi a faire une génoise digne de ce nom!

(0) (0) Signaler
pabda 100, 19/07/2011

Je vous félicite pour cette génoise chapeau et continuer comme sa un 20sur sur sa a bientot cordialement

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