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Entremet cafe saveur tiramisu

Dessert
6 parts
30 min
27 min
moyen

Ingrédients

Nombre de parts: 6

Pour la mousse au café ou tiramisu :

30 cl de lait

6 jaunes d'oeufs

120 g de sucre

3 cuillères à soupe de café soluble

5 feuilles de gélatine

60 cl de crème liquide 30%

2 cuillères à soupe d'arôme tiramisu

1 cuillère à soupe de liqueur Amaretto


Pour le biscuit cuiller :

3 oeufs

100 g de sucre

80 g de farine

20 g de maïzena

1 cuillère à soupe de liqueur Amaretto ou rhum brun


Pour la génoise décorative :

5 oeufs

155 g de farine

155 g de sucre en poudre

1 cuillère à soupe d'amaretto ou rhum brun

1 feuille de transfert à génoise

Préparation

  • Pour la mousse au café ou tiramisu, dans une casserole,mettre le lait,l'amaretto et le café soluble puis portez le tout à ébullition.
  • Dans un saladier,battre les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et versez le lait chaud dessus.
  • Mettre sur feu doux et laissez épaissir sans laisser bouillir,jusqu'à ce que la crème nappe la cuillère.
  • Etape 4 - ENTREMET CAFE SAVEUR TIRAMISU
    Ajoutez la gélatine préalablement ramollie dans l'eau froide et laissez tiédir. Incorporez L'arôme tiramisu en mélangeant bien.
  • Etape 5 - ENTREMET CAFE SAVEUR TIRAMISU
    Montez la crème liquide en chantilly puis l'incorporer délicatement à la crème au café. Réservez.
  • Etape 6 - ENTREMET CAFE SAVEUR TIRAMISU
    Pour le biscuit cuiller, préchauffez le four à 180°. Battre les blancs en neige en ajoutant progressivement le sucre comme une meringue.Incorporez délicatement les jaunes d'oeufs à la spatule.
  • Etape 7 - ENTREMET CAFE SAVEUR TIRAMISU
    Ajoutez la farine et la maïzena tamisées ainsi que la liqueur d'amaretto. Mélangez le tout délicatement. Etalez la pâte sur un tapis de four en silicone ou sur la plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisée.
  • Etape 8 - ENTREMET CAFE SAVEUR TIRAMISU
    Cuire 10 à 12 minutes. Découpez un cercle à l'aide d'un cercle à pâtisserie. Démoulez et posez le biscuit sur un plat de service. A l'aide d'un pinceau badigeonner le biscuit de sirop.
  • Etape 9 - ENTREMET CAFE SAVEUR TIRAMISU
    Pour la génoise décorative, déposez la feuille de transfert sur une plaque de cuisson.
  • Etape 10 - ENTREMET CAFE SAVEUR TIRAMISU
    Séparez les jaunes d'oeufs des blancs et battez-les avec le sucre. Ajoutez la farine.Montez les blancs en neige et incorporez-les au mélange.Versez la préparation à génoise sur la feuille de transfert.
  • Etape 11 - ENTREMET CAFE SAVEUR TIRAMISU
    Enfournez à four chaud à 180° pendant 15 minutes. Après cuisson,retournez la génoise et retirez délicatement la feuille de transfert.

Accord vin : Que boire avec ?

Rivesaltes rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
BanyulsLanguedoc-Roussillon, Rouge
MauryLanguedoc-Roussillon, Rouge





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