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Génoise a la mousse de fraise

Dessert
8 parts
15 min
20 min
moyen
271 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 8

ingrédients pour la génoise.:


1 càc d’extrait de vanille.

125gr de sucre.

60gr de farine levante.

60gr de maïzena.


pour la mousse:

500gr de fraises.

60gr de sucre.

2 càc de gélatine en poudre.

125ml de crème fraîche.

1 blanc d’oeuf.

Préparation

  • 1 préchauffer le four à 180 C(TH.6).
    graisser 2 moules de 20cm de diamètre
    et chemiser les bases de papier sulfurisé.
    battre les œufs,l’extrait de vanille et le sucre
    5mn à l'aide d'un batteur,jusqu'à ce que le mélange
    blanchisse et fasse ruban.
  • 2 tamiser la farine et la maïzena,ajouter délicatement
    à la préparation et mélanger à l'aide d(une cuillère métallique
    immédiatement.éviter de trop mélanger de sorte
    que la préparation conserve son volume.
    répartir la préparation dans les moules et cuire
    au four 20mn,jusqu'à ce que la pointe d'un couteau piquée au centre
    ressorte sans trace de pâte.laisser tiédir 5mn,démouler
    et laisser refroidir complètement sur une grille.
  • pour la mousse:

    1 mettre 250gr de fraises dans un robot de cuisine.
    mixer jusqu'à obtention d'une consistance homogène
    et incorporer le sucre.transférer dans une casserole,
    porter à ébullition et saupoudre de gélatine
    sans cesser de battre jusqu'à qu'elle soit dissoute.
    transférer dans une jatte et laisser refroidir.
    couper la moitié des fraises restantes en rondelles,
    fouetter la crème et monter le blanc en neige
    à l'aide d'un batteur.incorporer un tiers de la
    crème fouettée et le blanc en neige
    à la préparation à base de fraise.
  • 2 retirer la surface des gâteaux de façon à les aplanir.
    disposer un des gâteaux sur un plat de service,
    répartir les trois quarts de la mousse et ajouter
    les rondelles de fraise.napper la base de l'autre
    gâteau avec la mousse restante et disposer
    sur les rondelles de fraise.
    répartir la crème fouettée restante sur le tout
    et décorer de fraises entières.
    mettre au frais 2 ou 3h et servir.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 152g
Calories: 271Kcal
  • Glucides: 38.8g
  • Lipides: 9.4g
  • Gras sat.: 5.4g
  • Protéines: 6.4g
  • Fibres: 1.5g
  • Sucre: 26.9g
  • ProPoints: 7
  • SmartPoints: 12

Sans fruit à coqueSans fruit à coque
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Photos

GÉNOISE A LA MOUSSE DE FRAISE, photo 1GÉNOISE A LA MOUSSE DE FRAISE, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Muscat de MirevalLanguedoc-Roussillon, Blanc
BanyulsLanguedoc-Roussillon, Rouge
Cabernet d'AnjouCentre - Val de loire, Rouge





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