Ptitchef

Gâteau dauphins

Dessert
6 parts
15 min
30 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 6

Génoise :


75 g de farine

50 g de fécule de pommes de terre

125 g de sucre en poudre, dont 1 sachet de sucre vanillé

5 g environ de levure chimique


Mousse au chocolat  au lait :

40 cl de crème fraîche liquide entière

200 g de chocolat au lait


Glaçage crémeux :

500 g de sucre glace

115 g de shortening crisco

115 g d beurre

2 cuillères à soupe de lait

1 cuillère à café d’arôme noisette

Préparation

  • Génoise :
    Au batteur, mélanger les œufs, le sucre en poudre et le sucre vanillé, jusqu'à ce que le mélange triple de volume : au moins 10 minutes.
  • Tamiser ensemble la farine, la fécule et la levure. Puis l'incorporer en plusieurs fois au premier mélange, délicatement, avec une spatule.
  • Mettre du papier sulfurisé dans le moule, y verser la préparation puis enfourner dans un four préchauffé à 180°C, 25-30 minutes environ.
  • Vérifier la cuisson avec un couteau : il doit ressortir propre. Laisser refroidir un peu avant de démouler sur une grille.
  • Mousse au chocolat au lait :
    Fouetter la crème en chantilly, pas trop ferme, et réservez au frais.
  • Fondre au bain marie le chocolat puis y ajouter 1/3 de la chantilly et mélanger au fouet pour détendre la préparation.
  • Incorporer ensuite le reste de la chantilly délicatement à l'aide d'une spatule. Conserver au frais.
  • Glaçage crémeux :
    Mélanger le beurre et le crisco au batteur jusqu'à ce que ce soit crémeux. Ajouter l'arôme.
  • Ajouter petit à petit le sucre glace puis le lait et battre à vitesse moyenne pour aérer la crème.
  • Séparer le glaçage et le colorer : bleu clair, bleu foncé, orange, vert, rouge et en laisser en blanc.

Accord vin : Que boire avec ?

Coteaux du LayonCentre - Val de loire, Blanc
Alsace Riesling Vendanges TardivesAlsace, Blanc

Questions:




Commentaires des membres:

coco, 05/10/2019

Bonjour, moi je voudrais savoir qu'est ce que c'est le shortening crisco merci de votre reponse

(1) (0) Signaler
Réponse angelu:

Bonjour
C'est une graisse . Vous pouvez en trouver chez feerie cake par exemple ;)
A bientôt

chrisguy, 07/08/2013

Super beaux gâteaux

(0) (0) Signaler
07/02/2013

J'aime bien le gateau,

(0) (0) Signaler
30/10/2011

Trop joli!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

(0) (0) Signaler

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