Name: Gâteau dauphins
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Cuisine: Fr
Ingredients: 4 oeufs; 75 g de farine; 50 g de fécule de pommes de terre; 125 g de sucre en poudre, dont 1 sachet de sucre vanillé; 5 g environ de levure chimique; 40 cl de crème fraîche liquide entière; 200 g de chocolat au lait; 500 g de sucre glace; 115 g de shortening crisco; 115 g d beurre; 2 cuillères à soupe de lait; 1 cuillère à café d’arôme noisette

Préparation

Génoise :
Au batteur, mélanger les œufs, le sucre en poudre et le sucre vanillé, jusqu'à ce que le mélange triple de volume : au moins 10 minutes.
Tamiser ensemble la farine, la fécule et la levure. Puis l'incorporer en plusieurs fois au premier mélange, délicatement, avec une spatule.
Mettre du papier sulfurisé dans le moule, y verser la préparation puis enfourner dans un four préchauffé à 180°C, 25-30 minutes environ.
Vérifier la cuisson avec un couteau : il doit ressortir propre. Laisser refroidir un peu avant de démouler sur une grille.
Mousse au chocolat au lait :
Fouetter la crème en chantilly, pas trop ferme, et réservez au frais.
Fondre au bain marie le chocolat puis y ajouter 1/3 de la chantilly et mélanger au fouet pour détendre la préparation.
Incorporer ensuite le reste de la chantilly délicatement à l'aide d'une spatule. Conserver au frais.
Glaçage crémeux :
Mélanger le beurre et le crisco au batteur jusqu'à ce que ce soit crémeux. Ajouter l'arôme.
Ajouter petit à petit le sucre glace puis le lait et battre à vitesse moyenne pour aérer la crème.
Séparer le glaçage et le colorer : bleu clair, bleu foncé, orange, vert, rouge et en laisser en blanc.