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Gâteau basque à la cerise noire et gâteau basque à la crème

Dessert
4 parts
25 min
50 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4

Gâteaux basque à la griotte:


190 g de beurre

180 g de sucre en poudre

320 g de farine

1 pincée de sel

2 cuillères à soupe de rhum

confiture de cerises noires d'Itxassou ou autres confiture de cerises


Gâteau basque à la crème:


Pour le gâteau:

3 oeufs

180 g de sucre

350 g de farine

200 g de beurre

2 cuillères à soupe de rhum


Pour la crème :

200 g de sucre

1 oeuf

2 cuillères à soupe de farine

1/2 litre de lait du rhum pour parfumer ou de la vanille

Préparation

  • Gâteaux basque à la griotte:
    Préchauffer le four à 200 °.
  • Travailler la farine avec les oeufs , le sucre , le sel , le beurre ramolli et le rhum
    Pétrir jusqu'à obtenir une pâte lisse et ferme.
    Laisser reposer 1 heure.
  • Partager la pâte en deux parties.
    Étendre au rouleau en deux abaisses.
    Placer une partie dans un moule préalablement beurré et fariné.
    Napper avec la confiture.
  • Recouvrir de la deuxième moitié de pâte Dorer à l’œuf battu et tracer des sillins à l'aide d'une fourchette.
    Enfourner pour 30 minutes.
    Démouler.
  • Gâteau basque à la crème:
    Pour le gâteau:
    C'est la même.
    Remplacer la confiture par la crème et surtout bien souder les bords.
  • Réalisation de la crème:
    Mélanger le sucre , l’œuf battu et la farine à la spatule.
    Incorporer petit à petit le lait sans cesser de remuer.
    Puis mettre sur feu doux jusqu'à obtenir une crème relativement épaisse , ajouter un peu de rhum bien mélange.
  • Laisser refroidir avant d'étaler sur la première.
L Le journal gourmand de Sacha

Photos

Gâteau basque à la cerise noire et gâteau basque à la crème, photo 1
Gâteau basque à la cerise noire et gâteau basque à la crème, photo 2

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