Gâteau basque à la cerise noire et gâteau basque à la crème
Préparation
- Gâteaux basque à la griotte:
Préchauffer le four à 200 °. - Travailler la farine avec les oeufs , le sucre , le sel , le beurre ramolli et le rhum
Pétrir jusqu'à obtenir une pâte lisse et ferme.
Laisser reposer 1 heure. - Partager la pâte en deux parties.
Étendre au rouleau en deux abaisses.
Placer une partie dans un moule préalablement beurré et fariné.
Napper avec la confiture. - Recouvrir de la deuxième moitié de pâte Dorer à l’œuf battu et tracer des sillins à l'aide d'une fourchette.
Enfourner pour 30 minutes.
Démouler. - Gâteau basque à la crème:
Pour le gâteau:
C'est la même.
Remplacer la confiture par la crème et surtout bien souder les bords. - Réalisation de la crème:
Mélanger le sucre , l’œuf battu et la farine à la spatule.
Incorporer petit à petit le lait sans cesser de remuer.
Puis mettre sur feu doux jusqu'à obtenir une crème relativement épaisse , ajouter un peu de rhum bien mélange. - Laisser refroidir avant d'étaler sur la première.
L Le journal gourmand de Sacha
Photos
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