Gâteau magique à la vanille pas à pas et vidéo

Name: Gâteau magique à la vanille pas à pas et vidéo
Prep time: 30 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 8 parts
Ingredients: 112gr de farine; 140gr de sucre; 500ml de lait; 125gr de beurre; 4 jaunes d'oeufs; 4 blancs d'oeufs; Le zeste d'un citron; 1 gousse de vanille

Ptitchef_officielplus de recettes

(4.37/5 - 198 votes) 56 commentaires

Dessert

8 parts

30 min

50 min

facile

306 Kcal

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Mettez de la magie dans votre gâteau grâce à cette recette signée Ptitchef !! Avec la même préparation, réalisez un gâteau sur 3 étages : un flan, une crème, une génoise. Compliqué vous dîtes ? Rien de plus simple, tout se formera lors de la cuisson et du temps de repos. Suivez le guide..!

Ingrédients

112gr de farine

140gr de sucre

500ml de lait

125gr de beurre

4 jaunes d'oeufs

4 blancs d'oeufs

Le zeste d'un citron

1 gousse de vanille

Matériel

Batteur électrique

Moule à charnière de 20cm de diamètre

Préparation

Etape 1

Faire chauffer le lait dans une casserole avec la gousse de vanille, le tout sur feu doux pendant 15 minutes. Sortez la casserole du feu et laisser reposer.

Faire fondre le beurre et laisser reposer à température ambiante.

Etape 2

Monter les blancs en neige.
Réserver.

Etape 3

Dans un autre bol, battre énergiquement les jaunes d'oeuf avec le sucre.

Etape 4

Ajouter le beurre fondu et mélanger.

Etape 5

Incorporer petit à petit le lait.

Etape 6

Ajouter ensuite la farine et les zestes de citron.

Etape 7

Enfin, avec l'aide d'une spatule/maryse, ajouter délicatement les blancs en neige à la préparation en faisant des mouvements enroulés afin de ne pas les casser. (Voir la vidéo à la fin de la recette).

Etape 8

Beurrez et farinez un moule.
Y verser la totalité de la préparation. Lisser le dessus à l'aide d'un couteau.
Enfourner 50 minutes à 150°C.
Laissez reposer à température ambiante pendant 1 heure.
Placez le gâteau au réfrigérateur pendant 2h avant de le démouler délicatement. Cette étape est primordial puisque c'est dans le réfrigérateur que les 3 couches de votre gâteau magique vont se former.
Décorer avec du sucre glace.
Et voilà !

Video

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Accord vin : Que boire avec ?

Muscat de Beaumes-de-venise (Vallée du Rhone, Blanc) Muscat de Rivesaltes (Languedoc-Roussillon, Blanc) Coteaux du Layon (Centre - Val de loire, Blanc)

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

306Kcal15%

Calories

30.6g10%

Glucides

17g26%

Lipides

10g50%

Gras sat.

7g14%

Protéines

0.7g3%

Fibres

20.9g23%

Sucre

* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal) * 1 part = 137g

ProPoints: 8 (1 part)

SmartPoints: 14 (1 part)

Végétarien

Sans fruit à coque

Questions:

Quel dimension de moule doit on utiliser car j'ai pris un moule de 26cm et je ne vois pas correctement les couches Merci

Réponse:

Bonjour, Vous pouvez utiliser un moule de 20-24 cm de diamètre et 10cm de hauteur. C'est ce que nous avons fait chez Ptitchef. Bonne réalisation !

Quelle est la taille du moule a gateau

Réponse:

Le moule utilisé sur cette recette est de 20cm de diamètre.

Bonjour est ce qu'il est possible de faire ce gâteau la veille pour le lendemain? et comment? merci m@

Réponse:

Bonjour, Oui tout à fait vous pouvez le laisser reposer au frais. C'est très bien que le temps de repos soit long, ça permettra aux couches de votre gâteau de bien se répartir :-) Bonne dégustation

La pâte était très liquide , le premier gâteau n'a pas coulé mais le second s'est répandu dans le four..... Et pour terminer impossible d'ouvrir le moule.....j'ai du extraire les gâteaux avec spatule....quel résultat...qu ai je fait de mal....il me semble que ma pâte était trop liquide.....j'ai pris les proportions données. Amicalement Francine

Réponse:

Peut-être que le problème venait du moule que vous avez choisi. Nous avons utilisé un moule classique, en silicone, que nous avons légèrement beurré pour être sûr que le gâteau ne colle pas au démoulage. C'est normal que votre pâte soit très liquide. Il faut juste faire attention à ne pas trop intégrer les blancs en neige pour que la couche de génoise se forme bien. Bonne réalisation :-)

J'ai juste une petite question comment sa se fait qu'au debut on nous dit de mettre la gousse de vanille dans le lait et a la fin on nous dit de mettre le lait sans la gousse il y a quelque chose qui est louche.merci

Réponse:

Bonjour, en effet, on met la gousse de vanille dans le lait pour qu'elle infuse et donne un bon goût vanillé au gâteau. Toutefois, la gousse de vanille n'est pas très agréable sous la dent, c'est pour quoi l'ôter du lait avant est préférable :)

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Commentaires des membres (56):

27/11/2016

J'ai fait ce gâteau une bonne dizaine de fois et c'est toujours une réussite . par contre, ne surtout pas utiliser un moule à charnières : la pâte est trop liquide pour ce genre de moule et s 'écoule sous les bords. J'ai essayé à la vanille -..... / poire/pralin ... / chocolat blanc/framboises .. / et chocolat noir .. mais on préféré reste celui à la vanille

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04/03/2017

Recette préparée la veille. J'ai utilisé un moule à charnière mais pour plus de précaution j'ai glissé un plat à tarte sous le moule.
Gâteau très bon et superbe avec 3 couches distinctes comme sur la photo!!!Mes invités ont été bluffés et moi également.

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eva-luna, 28/05/2017

Pour moi, qui ai souvent fait ce petit gâteau vite fait et inratable, le mieux est de placer un papier sulfurisé au fond du moule ainsi qu'une bande de ce même papier contre la paroi montante du moule.
Parce que certains moules (comme le mien) accroche très vite.

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18/04/2015

Le gateau magique est vraiment magique !!!!!! il porte bien son nom . je l'ai déja fait a la vanille , au chocolat et aussi a la vanille avec des framboises dedans ce qui met de la fraicheur en plus. il me tarde d'essayer celui ci .

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sophie_t2016_1_2, 15/10/2016

Je viens de le faire mais au bout de 50' de cuisson il semble encore liquide, ça bouge quand je prend le plat... et la pointe du couteau ressort toute mouillée.. dois je le laisser encore?

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