Ptitchef

Gâteau magique à la vanille pas à pas et vidéo

Dessert
8 parts
30 min
50 min
facile
306 Kcal
Mettez de la magie dans votre gâteau grâce à cette recette signée Ptitchef !! Avec la même préparation, réalisez un gâteau sur 3 étages : un flan, une crème, une génoise. Compliqué vous dîtes ? Rien de plus simple, tout se formera lors de la cuisson et du temps de repos. Suivez le guide..!

Ingrédients

Nombre de parts: 8
112gr de farine

140gr de sucre

500ml de lait

125gr de beurre

4 jaunes d'oeufs

4 blancs d'oeufs

Le zeste d'un citron

1 gousse de vanille

Matériel

Batteur électrique
Moule à charnière de 20cm de diamètre

Préparation

  • Etape 1 - Gâteau magique à la vanille pas à pas et vidéo
    Faire chauffer le lait dans une casserole avec la gousse de vanille, le tout sur feu doux pendant 15 minutes. Sortez la casserole du feu et laisser reposer.

    Faire fondre le beurre et laisser reposer à température ambiante.
  • Etape 2 - Gâteau magique à la vanille pas à pas et vidéo
    Monter les blancs en neige.
    Réserver.
  • Etape 3 - Gâteau magique à la vanille pas à pas et vidéo
    Dans un autre bol, battre énergiquement les jaunes d'oeuf avec le sucre.
  • Etape 4 - Gâteau magique à la vanille pas à pas et vidéo
    Ajouter le beurre fondu et mélanger.
  • Etape 5 - Gâteau magique à la vanille pas à pas et vidéo
    Incorporer petit à petit le lait.
  • Etape 6 - Gâteau magique à la vanille pas à pas et vidéo
    Ajouter ensuite la farine et les zestes de citron.
  • Etape 7 - Gâteau magique à la vanille pas à pas et vidéo
    Enfin, avec l'aide d'une spatule/maryse, ajouter délicatement les blancs en neige à la préparation en faisant des mouvements enroulés afin de ne pas les casser. (Voir la vidéo à la fin de la recette).
  • Etape 8 - Gâteau magique à la vanille pas à pas et vidéo
    Beurrez et farinez un moule.
    Y verser la totalité de la préparation. Lisser le dessus à l'aide d'un couteau.
    Enfourner 50 minutes à 150°C.
    Laissez reposer à température ambiante pendant 1 heure.
    Placez le gâteau au réfrigérateur pendant 2h avant de le démouler délicatement. Cette étape est primordial puisque c'est dans le réfrigérateur que les 3 couches de votre gâteau magique vont se former.
    Décorer avec du sucre glace.
    Et voilà !

Video

YouTube

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 137g
Calories: 306Kcal
  • Glucides: 30.6g
  • Lipides: 17g
  • Gras sat.: 10g
  • Protéines: 7g
  • Fibres: 0.7g
  • Sucre: 20.9g
  • ProPoints: 8
  • SmartPoints: 14

VégétarienVégétarien
Sans fruit à coqueSans fruit à coque
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Photos

Gâteau magique à la vanille pas à pas et vidéo, photo 1Gâteau magique à la vanille pas à pas et vidéo, photo 2Gâteau magique à la vanille pas à pas et vidéo, photo 3Gâteau magique à la vanille pas à pas et vidéo, photo 4Gâteau magique à la vanille pas à pas et vidéo, photo 5Gâteau magique à la vanille pas à pas et vidéo, photo 6

Accord vin : Que boire avec ?

Muscat de Beaumes-de-veniseVallée du Rhone, Blanc
Muscat de RivesaltesLanguedoc-Roussillon, Blanc
Coteaux du LayonCentre - Val de loire, Blanc

Questions:

Quel dimension de moule doit on utiliser car j'ai pris un moule de 26cm et je ne vois pas correctement les couches Merci

Réponse:

Bonjour, Vous pouvez utiliser un moule de 20-24 cm de diamètre et 10cm de hauteur. C'est ce que nous avons fait chez Ptitchef. Bonne réalisation !

Quelle est la taille du moule a gateau

Réponse:

Le moule utilisé sur cette recette est de 20cm de diamètre.

Bonjour est ce qu'il est possible de faire ce gâteau la veille pour le lendemain? et comment? merci m@

Réponse:

Bonjour, Oui tout à fait vous pouvez le laisser reposer au frais. C'est très bien que le temps de repos soit long, ça permettra aux couches de votre gâteau de bien se répartir :-) Bonne dégustation

Bonjour, ce gateau à l'air délicieux. peut-t-il etre congeler?

Réponse:

Oui, vous pouvez le congeler

La pâte était très liquide , le premier gâteau n'a pas coulé mais le second s'est répandu dans le four..... Et pour terminer impossible d'ouvrir le moule.....j'ai du extraire les gâteaux avec spatule....quel résultat...qu ai je fait de mal....il me semble que ma pâte était trop liquide.....j'ai pris les proportions données. Amicalement Francine

Réponse:

Peut-être que le problème venait du moule que vous avez choisi. Nous avons utilisé un moule classique, en silicone, que nous avons légèrement beurré pour être sûr que le gâteau ne colle pas au démoulage. C'est normal que votre pâte soit très liquide. Il faut juste faire attention à ne pas trop intégrer les blancs en neige pour que la couche de génoise se forme bien. Bonne réalisation :-)

J'ai juste une petite question comment sa se fait qu'au debut on nous dit de mettre la gousse de vanille dans le lait et a la fin on nous dit de mettre le lait sans la gousse il y a quelque chose qui est louche.merci

Réponse:

Bonjour, en effet, on met la gousse de vanille dans le lait pour qu'elle infuse et donne un bon goût vanillé au gâteau. Toutefois, la gousse de vanille n'est pas très agréable sous la dent, c'est pour quoi l'ôter du lait avant est préférable :)

Pour un gâteau de 12 grosses parts, quel moule choisir?

Réponse:

Pour 12 vous devez utiliser un moule à charnière de 24cm

Bonjour, 150 à chaleur tournante ou traditionnel ? Merci pour votre réponse

Réponse:

Bonjour, si vous avez la chaleur tournante mettez la, sinon la traditionnelle conviendra également.

Bonjour je reviens sur la question où la pâte est trop liquide et se répand vous avez précisé que le moule que vous utilisé et en silicone , sur la vidéo ce n'est pas un tel moule , pour moi c'est le moule que j'utilise pour un cheesecake et avec ce moule je pense que cela doit couler . J'aimerai faire cette recette et avoir plus d'info ce propos merci d'avance pour votre réponse

Réponse:

Effectivement sur la vidéo il s'agit d'un moule à charnières. On pense que l'important est le mélange des blancs d’œufs avec la pâte liquide. Si ils ne sont pas assez incorporés, le résultat trop liquide risque effectivement de couler. Il faut toutefois veiller à ne pas trop les incorporer afin d'avoir bien 3 couches différentes. Si vous le tentez, mettez votre moule sur une plaque et non une grille afin de protéger votre four au cas ou il coulerait. En général, même lorsqu'il coule, il ne devrait pas couler dans de trop grandes quantités au point ou vous n'avez plus de gâteau.

Peut-on faire ce gateau dans un moule de 6cm de haut merci

Réponse:

Bonjour, le notre fait 9 cm de haut. Vous pouvez faire la recette mais vous n'aurez pas le même résultat. Les trois différentes couches qui se forment peuvent être plus petites ou se confondre.

Bonsoir.quel accompagnement peut on proposer avec le gâteau magique.?Merci

Réponse Ptitchef:

Vous pourrez y ajouter un coulis de caramel, fruits ou encore chocolat :-)




Commentaires des membres (61):

carine_h2019, 06/06/2019

Super bon avec c trois couches et très facile à réaliser, à faire et à refaire....

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ChefDragao, 19/01/2019

Délicieux gâteau ma famille adore .
merci pour cette superbe recette.

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jocelyne, 18/11/2018

Ce gâteaux est délicieux .

ce gâteaux est délicieux je vais le refaire..

merci pour cette recette..
merci

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euquinorev, 15/11/2018

Je l'ai raté la première fois car j'ai voulu bien incorporer les blancs dans la préparation, grave erreur à ne pas commettre. très bon

J'ai cuisiné cette recette (4) (0) Signaler
Marie-Christine, 05/02/2018

Je l'ai fait pour la 1ère fois et il était bien réussi. il est sympa d'aspect et bon.Très facile à faire car je ne suis pas douée en pâtisserie.

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24/11/2017

J ai pas aimé.

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Moncef, 12/10/2017

J'ai réalisé ce gâteau, c'est un vrai régal.

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Vicae, 07/10/2017

Un régal ! Plait aux petits et aux grands !

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tahou, 01/06/2017

Noius avons beaucoup aimé, les proportions et temps de cuisson parfaits

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dan36, 28/05/2017

Ce gâteau magique est excellent. Je l'ai réalisé pour la fête des mères. C'est un enchantement !
Merci beaucoup pour cette merveilleuse recette !

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