Ptitchef

Gateau moelleux à la mousse de fromage blanc

Dessert
10 parts
30 min
10 min
moyen
540 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 10

pour le biscuit :

160 gr de farine,

200 gr de sucre poudre,



Pour la mousse:

500 gr de fromage blanc,

30 cl de crème liquide,

400 gr framboises surgelés,

2 blanc d'oeufs,

100 gr de sucre

1 pincée de sel

Pâte d'amandes

125 gr de Poudre d'amande

1 blanc d'oeuf

125 gr de sucre glace

3 gouttes de colorant rouge

Matériel

papiers aluminium ou sulfurisé

Préparation

  • Préparation du gâteau-base
    Montez les blancs en neige
    Dans une terrine, battre les jaunes et le sucre en poudre, 80 gr de farine et la moitié des blancs. Mélanger, puis verser le rete de la farine et les blancs, vous devez obtenir une crème onctueuse
    Prechauffer le four à 200°C, déposer la feuille da papier sur la plaque beurrée, verser la pâte de façon uniforme.
    Mettre au four pendant 10 mn.
    Laisser refroidir - retourner la pâte délicatement sur un torchon.et réservez

    Préparation de la mousse
    Battez les blancs d'?ufs en neige ferme avec 1 pincée de sel.
    Fouettez le fromage blanc et la moitié du sucre.
    Fouettez la crème liquide en chantilly avec un batteur électrique en incorporant le reste de sucre.

    Mélangez délicatement la crème fouettée au mélange fromage blanc . Puis incorporez délicatement les blancs en neige au mélange crème/fromage blanc en prenant soin de ne pas les casser.

    Reprendre le biscuit coupé le en 2 et procéder au montage, dans un moule rectangulaire amovible, régler la dimension voulue.
    Déposer dans le fond le biscuit, nappez de la mousse de fromage blanc bien épaisse et ajouter les framboises encore surgelées ,ajouter l'autre moitié du gâteau par dessus bien serrer les bords et faire prendre au frais au minimum 2 heures.

    Préparation de la pâte d'amande:
    Pendant ce temps préparer la pâte d'amandes mettez la poudre et le sucre dans le robot muni du couteau coupe ajoutez doucement le blanc d'?uf détendu à la fourchette ,ajouter ensuite le colorant et donner un nouveau tour de mixer. Mettre au frais jusqu'au moment de servir le gâteau- étaler la pâte d'amandes avec un rouleau à pâtisserie et la mettre sur le dessus du gâteau- décorer selon votre envie .

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (236g)
Calories: 540Kcal
  • Glucides: 60.6g
  • Lipides: 23.8g
  • Gras sat.: 10.5g
  • Protéines: 16.4g
  • Fibres: 5.2g
  • Sucre: 48g
  • ProPoints: 14
  • SmartPoints: 23

Photos

Gateau moelleux à la mousse de fromage blanc, photo 1
Gateau moelleux à la mousse de fromage blanc, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Coteaux du LayonCentre - Val de loire, Blanc
BanyulsLanguedoc-Roussillon, Rouge
Arbois blancJura, Blanc

Questions:

Bonjour, svp le sucre en poudre vous voulez dire le sucre glace????? ou cristalise??? merci d avance

Réponse Ptitchef:

C'est du sucre cristalisé classique

Bonjour mon fils est allergique à l'amande,est ce que je peux faire votre glaçage sans la poudre d'amandes en gardant tous les autres ingrédients?

Réponse:

Oui vous pouvez faire un glaçage à base de sucre glace, citron et un peu d'eau

Bonjour,la plaque où l'on t y pose la pâte pour le biscuit doit avoir quelles tailles +/- (faut-il que ce soir épais?)

Réponse:

Vous pouvez utiliser la plaque de votre four et ajuster ensuite avec de la découpe




Commentaires des membres (13):

Nanou16, 28/02/2020

Parfait

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popo59320, 03/03/2014

Pour la mousse j'ai mis 1/3 du sucre de la recette, et j'ai utilisé du fromage blanc 0%, un bon équilibre : pas trop sucré ! Un vrai délice !

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Vivire
Vivire, 19/03/2012

Gâteau parfait, je vous conseille de mettre du sucre cristal sur le plan de travail avant d'étaler votre pâte d'amandes

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patchouli
patchouli, 20/08/2011

Je l ai fait avec un mélange de fruits rouge : un régal ce gâteau et vraiment léger . Parfait pour un anniversaire avec la déco qui va avec

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ceibo, 24/04/2014

Miam !!miam

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08/09/2013

Je v le faire sa donne envie !!!

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chrisguy, 18/07/2013

Hummmmmm

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babmy, 23/06/2013

Genial

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Kyky50
Kyky50, 23/06/2013

Je le trouve vraiment très bon

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25/05/2013

La génoise est bonne mais un peu fine .Je l 'ai faite avec des fraises et de la chantilly.C'était très bon. MERCI

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