Gateau moelleux à la mousse de fromage blanc

Préparation

• Préparation du gâteau-base
  Montez les blancs en neige
  Dans une terrine, battre les jaunes et le sucre en poudre, 80 gr de farine et la moitié des blancs. Mélanger, puis verser le rete de la farine et les blancs, vous devez obtenir une crème onctueuse
  Prechauffer le four à 200°C, déposer la feuille da papier sur la plaque beurrée, verser la pâte de façon uniforme.
  Mettre au four pendant 10 mn.
  Laisser refroidir - retourner la pâte délicatement sur un torchon.et réservez
  
  Préparation de la mousse
  Battez les blancs d'?ufs en neige ferme avec 1 pincée de sel.
  Fouettez le fromage blanc et la moitié du sucre.
  Fouettez la crème liquide en chantilly avec un batteur électrique en incorporant le reste de sucre.
  
  Mélangez délicatement la crème fouettée au mélange fromage blanc . Puis incorporez délicatement les blancs en neige au mélange crème/fromage blanc en prenant soin de ne pas les casser.
  
  Reprendre le biscuit coupé le en 2 et procéder au montage, dans un moule rectangulaire amovible, régler la dimension voulue.
  Déposer dans le fond le biscuit, nappez de la mousse de fromage blanc bien épaisse et ajouter les framboises encore surgelées ,ajouter l'autre moitié du gâteau par dessus bien serrer les bords et faire prendre au frais au minimum 2 heures.
  
  Préparation de la pâte d'amande:
  Pendant ce temps préparer la pâte d'amandes mettez la poudre et le sucre dans le robot muni du couteau coupe ajoutez doucement le blanc d'?uf détendu à la fourchette ,ajouter ensuite le colorant et donner un nouveau tour de mixer. Mettre au frais jusqu'au moment de servir le gâteau- étaler la pâte d'amandes avec un rouleau à pâtisserie et la mettre sur le dessus du gâteau- décorer selon votre envie .