Ptitchef

Bavarois aux Pêches

Dessert
8 parts
20 min
4 min
moyen

Ingrédients

8

Biscuit Cuillère :

Mousse de Pêches :

Matériel

Préparation

  • Biscuit Cuillère :
    Préchauffer le four à 180 °. Battre les blancs d'oeufs en neige ferme. Ajouter le sucre glace. Les blancs doivent être très ferme, et former un bec d'oiseau.
    Incorporer ensuite les jaunes d'oeufs un à un en mélangeant délicatement avec une spatule, puis la farine et la maïzena tamisées.
    Répartir la préparation à biscuit cuillère sur votre moule, et égaliser la surface avec une spatule. Faire cuire 12 mn.


    Mousse de Pêches :
    Commencer par déposer 3 feuilles de gélatine dans un bol rempli d'eau froide de façon à les faire ramollir pendant 10mn.
    A l'aide d'un batteur électrique (pour ma part j'ai utilisé le speedy Chef, fouetter la crème fleurette en chantilly.
    Ouvrir la première boite de pêches et les égoutter. Mixer les pêches jusqu'à obtenir un coulis.
    Faire chauffer ce coulis et ajouter les feuilles de gélatine ramollies, pendant 1mn. Laisser refroidir.
    Ajouter ensuite le coulis à la chantilly et mélanger bien le tout.
    Verser ce mélange sur la couche de biscuit. Mettre au frigo le temps que ça prenne. Si comme moi vous etes préssé, déposer le tout au congélateur.

    Coulis de Pêche :

    Déposer 3 feuilles de gélatine dans un bol rempli d'eau froide de façon à les faire ramollir pendant 10mn.
    Ouvrir la deuxième boite de pêches et les égoutter, garder 1 ou 2 oreillons de pêche pour la déco. Mixer les pêches jusqu'à obtenir un coulis.
    Faire chauffer ce coulis et ajouter les feuilles de gélatine ramollies, pendant 1mn. Laisser refroidir.
    Verser ce mélange sur la couche de mousse de pêches. Mettre au frigo le temps que ça prenne.
    Une fois prêt faites votre déco.


Accord vin : Que boire avec ?

Loupiac Bordeaux, Blanc
Muscat de Mireval Languedoc-Roussillon, Blanc

Questions:






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