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Panna cotta et son élixir de mandarines

Dessert
8 parts
15 min
45 min
moyen
144 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 8

Panna cotta:

3 dl lait

2 dl crème 35 %

70 g de sucre

3 feuilles de gélatine

1 gousse de vanille ou arôme vanille


Elixir de mandarines:


1/2 citron

100 g de sucre roux

3 étoiles d'anis

une pincée de cardamone en poudre

2 bâtons de cannelle

3 clous de girofle

1 cs rhum ( facultatif )

Préparation

  • Panna cotta:
    Placer les feuilles de gélatine dans un bol avec de l’eau froide pour les ramollir.

    Verser la crème et le lait dans une casserole et ajouter le sucre et la gousse de vanille fendue.
    Chauffer jusqu’à ébullition et laisser tirer les arômes pendant 5 à 10 minutes.
    Retirer la vanille et faire chauffer à nouveau sur feu doux.

    Dès les premiers signes d'ébullition, placer votre casserole hors du feu et incorporer la gélatine préalablement essorée. Mélanger jusqu’à ce que la gélatine soit complètement fondue.

    Verser dans des moules en silicones et laisser refroidir.

    Mettre au frigo pour un minimum de 6 heures.
    Vous pouvez aussi préparer la panna cotta la veille.

    Elixir de mandarines:
    Couper les mandarines en 2 et récupérer le jus.
    Presser le citron et verser les jus de mandarines et du citron dans une casserole.
    Ajouter toutes les épices et porter à ébullition.
    Cuire jusqu'à consistance d'un sirop.
    Laisser refroidir et mettre au frigo au minimum 1 heure.

    Avant de servir:

    Démouler la panna cotta ,verser le coulis de mandarines et décorer avec des cartiers de mandarines fraiches et de l'anis étoilé.

    Il est préférable d'enlever les nervures blanches qui enrobent les cartiers de mandarines pour éviter l'amertume.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 94g
Calories: 144Kcal
  • Glucides: 28g
  • Lipides: 1.4g
  • Gras sat.: 0.7g
  • Protéines: 1.9g
  • Fibres: 2.7g
  • Sucre: 22.8g
  • ProPoints: 4
  • SmartPoints: 7
Sans glutenSans gluten
Sans oeufSans oeuf
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Photos

Panna cotta et son élixir de mandarines, photo 1Panna cotta et son élixir de mandarines, photo 2Panna cotta et son élixir de mandarines, photo 3Panna cotta et son élixir de mandarines, photo 4


Commentaires des membres:

19/04/2014

Excellent , je retire la peau des quartiers de clémentine pour que le sirop imbibe bien les fruits .

(0) (0) Signaler
Nadine2, 26/11/2009

J'aime beaucoup.

(0) (0) Signaler
nadine31, 26/11/2009

Une recette qui me plait beaucoup. A tester absolument.

(0) (0) Signaler

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