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Panna cotta vanillée et son coulis d’abricots

Dessert
4 parts
15 min
15 min
facile
J’avais acheté des abricots mais ils n’étaient pas très sucrés. J’ai donc décidé d’en faire un bon coulis pour accompagner une panna cotta. La quantité de sucre dépend des abricots. J’avais mis 100 gr de sucre mais j’ai rajouté 50 gr après cuisson car c’était trop acide. C’est un dessert frais et léger idéal pour terminer un repas. Un dessert « no stress » à préparer à l’avance et à réserver au réfrigérateur. S'il vous reste du coulis, vous pouvez le congeler.

Ingrédients

Nombre de parts: 4

La panna cotta vanillée :

500 ml de crème entière

90 g de sucre

1 gousse de vanille bio

3 feuilles de gélatine


Le coulis d’abricots :

500 gr d’abricots

100 à 150 gr de sucre

Préparation

  • La panna cotta vanillée
    Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.

    Mettre la crème et la gousse de vanille fendue et grattée dans une casserole, porter à ébullition, et laisser frémir. Retirer la casserole du feu et ajouter les 3 feuilles de gélatine essorées.

    Bien remuer et mettre dans des verrines. Laisser refroidir quelques heures au réfrigérateur.
  • Le coulis d’abricots
    Laver, dénoyauter et couper les abricots en morceaux. Les mettre dans une casserole avec le sucre et le jus du demi-ciron. Ajouter 100 ml d’eau et porter à ébullition. Laisser mijoter à feu doux pendant environ 15 minutes. Mixer et réserver au frais.
  • Dressage
    Verser le coulis dans les verrines, sur la panna cotta et servir bien frais. Ajouter éventuellement une feuille de menthe pour décorer.

Photos

Panna cotta vanillée et son coulis d’abricots, photo 1Panna cotta vanillée et son coulis d’abricots, photo 2Panna cotta vanillée et son coulis d’abricots, photo 3Panna cotta vanillée et son coulis d’abricots, photo 4Panna cotta vanillée et son coulis d’abricots, photo 5

Accord vin : Que boire avec ?

LoupiacBordeaux, Blanc
Muscat de RivesaltesLanguedoc-Roussillon, Blanc
Alsace MuscatAlsace, Blanc



Commentaires des membres:

girl48, 20/08/2014

Bonne recette de saison.......

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