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Panna cotta à la vanille et son coulis d'abricots

Dessert
5 parts
10 min
8 heures
10 min
facile
365 Kcal
Pour un dessert bien frais et onctueux, optez pour une panna cotta ! Préparez avec de la vanille et accompagnée d'un coulis fruité et légèrement acidulé aux abricots. Un délicieux goût de "reviens-y" ;-)
Facile à faire, nous vous expliquons toutes le étapes de réalisation de ce dessert grâce à nos photos, textes et vidéo. À vous de jouer !

Ingrédients

Nombre de parts: 5

Pour la panna cotta :

30 cl de lait

30 cl de crème

90 gr de sucre

1 gousse de vanille

3 feuilles de gélatine

Eau


Pour le coulis d'abricots :

150 gr de confiture d'abricots

1 c. à soupe d'eau

Préparation

  • Etape 1 - Panna cotta à la vanille et son coulis d'abricots
    Mettre les feuilles de gélatine à tremper dans un bol d'eau.

    Pendant ce temps, faire chauffer le lait avec la crème, le sucre et la gousse de vanille fendue. Ne pas faire bouillir !
  • Etape 2 - Panna cotta à la vanille et son coulis d'abricots
    Lorsque le mélange est chaud, essorer les feuilles de gélatine et les ajouter. Bien mélanger pour incorporer les feuilles.
  • Etape 3 - Panna cotta à la vanille et son coulis d'abricots
    Verser le mélange dans des verres et mettre au frais 1 nuit.
  • Etape 4 - Panna cotta à la vanille et son coulis d'abricots
    Mélanger la confiture avec l'eau et faire chauffer au micro-ondes 40 secondes. Tamiser le tout et laisser refroidir.
  • Etape 5 - Panna cotta à la vanille et son coulis d'abricots
    Verser le coulis d'abricots sur les panna cotta et remettre au frais 30 minutes.
  • Etape 6 - Panna cotta à la vanille et son coulis d'abricots
    Et voilà, votre panna cotta à l'abricot est prête !

Video

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Conseils et astuces:

La gélatine et l'agar-agar :
La gélatine doit d'abord tremper dans l'eau pour se ramollir, puis être incorporée à un mélange chaud. C'est en refroidissant que la gélatine fera effet et que le mélange s'épaissira.
Attention, l'agar-agar n'agit pas avec ce même procédé !
Tout d'abord, l'agar-agar a une action gélifiante beaucoup plus importante alors attention aux dosages !
2 gr d'agar-agar = 3 feuilles de gélatine (6 gr)
Enfin, cette algue n'agit que lorsqu'on la fait bouillir au préalable.
Il vous faudra donc mettre l'agar-agar dès la première étape, lorsque vous ferez chauffer le lait et la crème. Lorsque le mélange bout, sortez la casserole du feu et passez directement à l'étape 3 !

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (192g)
Calories: 365Kcal
  • Glucides: 40.6g
  • Lipides: 20.4g
  • Gras sat.: 14.4g
  • Protéines: 4.5g
  • Fibres: 0.2g
  • Sucre: 40.3g
  • ProPoints: 10
  • SmartPoints: 19
Sans glutenSans gluten
Sans oeufSans oeuf
Sans fruit à coqueSans fruit à coque

Photos

Panna cotta à la vanille et son coulis d'abricots, photo 1
Panna cotta à la vanille et son coulis d'abricots, photo 2
Panna cotta à la vanille et son coulis d'abricots, photo 3
Panna cotta à la vanille et son coulis d'abricots, photo 4
Panna cotta à la vanille et son coulis d'abricots, photo 5
Panna cotta à la vanille et son coulis d'abricots, photo 6

Accord vin : Que boire avec ?

LoupiacBordeaux, Blanc
Muscat de Beaumes-de-veniseVallée du Rhone, Blanc
Muscat de RivesaltesLanguedoc-Roussillon, Blanc

Questions:

Il n'y a pas de sucre dans votre panna cotta, est ce normal ??

Réponse:

Il y a 90gr de sucre dans la recette

Pas de sucre dans la panna cotta ? C’est une bonne idée De faire fondre la confiture d'abricot, j’essaierai dès demain Merci pour cette idée

Réponse:

Bonjour, merci pour votre remarque. En effet il y a bien du sucre, 90 grammes, c'est un oubli de notre part. Nous avons rectifié la recette !

Crème à quel % de gras ?

Réponse:

C'est de la crème entière à 30% de matière grasse






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