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Panna cotta à la verveine et compotée d'abricot

Dessert
8 parts
20 min
10 min
facile
468 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 8

Pour les panna cottas :

1 litre de crème entière liquide

1 poignet de verveine (ici fraîche mais vous pouvez utiliser de la verveine séchée aussi)

4 cuillères à soupe de sucre en poudre (ou plus selon vos goûts)

4 feuilles de gélatine


Pour la compotée d'abricot :

1 douzaine d'abricots bien mûrs et parfumés

4 cuillères à soupe de sucre en poudre(ou plus si les abricots manquent de sucre et sont trop acides)

1 noix de beurre

Préparation

  • Rincer les abricots puis les dénoyauter et les couper en 4. Faire chauffer une poêle et y faire fondre le beurre. Ajouter les abricots puis saupoudrer de sucre harmonieusement.
  • Poêler les abricots jusqu'à ce qu'ils caramélisent et deviennent fondants. Goûter et ajouter du sucre si besoin. Mixer le tout et laisser refroidir.
  • Chauffer la crème dans une casserole. Ajouter le sucre. Lorsque la crème atteint l'ébullition, ajouter les feuilles de verveine puis laisser infuser une dizaine de minutes.
  • Pendant ce temps, tremper 4 feuilles de gélatine dans un grand saladier d'eau froide. Lorsqu'elles sont bien ramollies, les presser afin s'en extraire un maximum d'eau.
  • Ôter les feuilles de verveine de la crème et la reporter à ébullition puis ajouter une à une les feuilles de gélatine en mélangeant.
  • Verser la panna cotta dans des ramequins adéquats (ici pot de yaourt en verre) puis laisser la prendre au frigo au moins 5 heures. Lorsque elles ont gélifiées, mettre de la compotée d'abricots sur le dessus de chaque panna cotta. Réserver au frigo.
  • Servir cette panna cotta accompagnée d'un macaron et d'un morceau de nougat.

Photos

PANNA COTTA à la verveine et compotée d'abricot, photo 1PANNA COTTA à la verveine et compotée d'abricot, photo 2

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 187g
Calories: 468Kcal
  • Glucides: 19.8g
  • Lipides: 41.1g
  • Gras sat.: 29.2g
  • Protéines: 4g
  • Fibres: 0.6g
  • Sucre: 19.4g
  • ProPoints: 13
  • SmartPoints: 24

Sans glutenSans gluten
Sans oeufSans oeuf
Sans fruit à coqueSans fruit à coque
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

LoupiacBordeaux, Blanc
Muscat de RivesaltesLanguedoc-Roussillon, Blanc
Alsace MuscatAlsace, Blanc





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