Panna Cotta au Thé Vert à la Menthe, et sa Gelée d'Abricot

Préparation

• Préparation de la panna cotta :
  Dans une casserole, mélangez la crème, le lait, le sucre, et ajoutez le sachet de thé.
• Faites chauffer doucement sans bouillir pour faire imprégner les saveurs.
• Quand le thé vert à la menthe est bien imprégné, augmentez le feu, ajoutez l'agar-agar, et portez à ébullition.
• Poursuivez l'ébullition environ 2 minutes.
• Retirez le sachet de thé. Versez la panna cotta dans les verrines.
• Laissez refroidir à température ambiante, puis mettez au réfrigérateur pour quelques heures.
• Préparation de la gelée d'abricot :
  Lavez et dénoyautez les abricots.
• Coupez les abricots en morceaux et mettez-les dans une casserole.
• Ajoutez le sucre, le sucre vanillé et l'eau.
  Portez à ébullition.
• Ajoutez l'agar-agar, et laissez mijoter environ 10 minutes.
• Retirez du feu et mixez.
• Versez la gelée sur la panna cotta et mettre au frais.