Ptitchef

Millefeuilles betteraves/chevre

Entrée
6 parts
15 min
moyen

Ingrédients

Nombre de parts: 6
2 betteraves cuites (environ 500g)

200g de chèvre frais (Petit B... pour moi, mais également Saint M.., ricotta, ...)

2 cuillères à soupe de ciboulette ciselée

1 gousse d'ail

sel et poivre

2 cuillères à soupe d'huile de noisettes (ou simplement d'olive)

2 cuillères à soupe d'huile neutre (colza ou arachide)

2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique

quelques noisettes grillées

mesclun ou mâche

Préparation

  • Epluchez puis coupez les betteraves en fines rondelles.

    Lavez et ciselez la ciboulette.

    Epluchez, dégermez et pressez l'ail.

    Mélangez le fromage frais avec la ciboulette et l'ail, salez et poivrez.

    Recouvrez votre moule (à cake, rond, ...) de film étirable en veillant à ce qu'il dépasse de tous les côtés.

    Montez votre millefeuilles en superposant les tranches de betteraves et le fromage frais. (faites environ 3 à 4 couches de betteraves et 2 à 3 couches de chèvre).

    Commencez et terminez par les betteraves.

    Refermez avec du film étirable et mettez au frais 2h minimum.

    Mélangez les huiles et le vinaigre, salez et poivrez.

    Avant de servir, démoulez votre mille feuilles, retirez délicatement le film plastique et coupez de jolies tranches.

    Servez bien frais avec la vinaigrette et parsemez de quelques noisettes grillées et grossièrement concassées.

    Accompagnez de quelques feuilles de mesclun ou de mâche.

Photos

MILLEFEUILLES BETTERAVES/CHEVRE, photo 1MILLEFEUILLES BETTERAVES/CHEVRE, photo 2

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