Millefeuilles betteraves/chèvre

Ingrédients

• 2 betteraves cuites (environ 500g)
• 200g de chèvre frais (Petit B... pour moi, mais également Saint M.., ricotta, ...)
• 2 cuillères à soupe de ciboulette ciselée
• 1 gousse d'ail
• sel et poivre
• 2 cuillères à soupe d'huile de noisettes (ou simplement d'olive)
• 2 cuillères à soupe d'huile neutre (colza ou arachide)
• 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
• quelques noisettes grillées
• mesclun ou mâche