Ptitchef

Mille-feuilles au chèvre et légumes du soleil

Entrée
4 parts
15 min
65 min
facile
Super bon, un peu long mais ça en vaut vraiment la peine, un mélange de textures et de saveurs.

Ingrédients

Nombre de parts: 4

Pour la ratatouille:

3 ou 4 petites courgettes

1 petite aubergine

3 ou 4 belles tomates

1 poivron rouge

1 oignon jaune

2 gousses d'ail

2 échalotes

Une feuille de laurier

2 cuillères à soupe d'huile d'olives

Sel et poivre


Pour le mille-feuilles:

4 feuilles de pâte filo

1 chèvre Ste Maure de Touraine

Coulis de tomates

Un peu de beurre fondu

Fleur de sel

Préparation

  • La veille, préparer la ratatouille: couper en morceaux tous les légumes, verser l'huile d'olives dans la sauteuse et cuire l'ensemble à feu doux pendant environ 1 heure avec le laurier. La ratatouille doit être cuite mais encore croquante.
  • Préparer le feuilleté en superposant toutes les feuilles de pâte filo: étaler une feuille, la badigeonner de beurre fondu (utiliser un pinceau), poser une autre feuille dessus, badigeonner de beurre. Couper en 12 parts égales afin d'obtenir des petites "plaques" feuilletées.
  • Préchauffer le four à 180°C (th 6) et garnir le lèchefrites de papier sulfurisé ou d'alu antiadhésif.
  • Disposer les plaques feuilletées dessus et cuire pendant quelques minutes le temps que cela commence à dorer. Sortir du four et réserver.
  • Couper au couteau la ratatouille de façon à obtenir une sorte de brunoise (dés de légumes de petites tailles) puis la réchauffer dans une casserole antiadhésive.
  • Monter les mille-feuilles: sur le lèchefrites garni, disposer une petite plaque feuilletée, recouvrir de ratatouille chaude (bien égouttée) sur 2 cm d'épaisseur, superposer une plaque feuilletée, badigeonner de coulis de tomates, déposer trois ou quatre fines tranches de chèvre, superposer une plaque feuilletée et terminer par un petit peu de ratatouille sur le dessus. Faire de même pour les trois autres feuilletés.
  • Passer au four quelques minutes le temps que le fromage commence à fondre.
C Chez Inoule

Photos

Mille-feuilles au chèvre et légumes du soleil, photo 1Mille-feuilles au chèvre et légumes du soleil, photo 2Mille-feuilles au chèvre et légumes du soleil, photo 3

Accord vin : Que boire avec ?

Champagne BlancChampagne, Blanc
SancerreCentre - Val de loire, Blanc
Saint Joseph blancVallée du Rhone, Blanc





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