Mille-feuilles de truite fumée et courgettes en folie d'herbes

Name: Mille-feuilles de truite fumée et courgettes en folie d'herbes
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Fr
Ingredients: 150 g de truite fumée; 2 petites courgettes; 4 cuillères à soue de crème fraîche à 15% de MG; 1 cuillère à soupe de moutarde forte ou de purée de raifort ou 1 cuillère à café de wasabi, au choix selon le goût et les placards; 2 cuillères à soupe de jus de citron; 1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée; 1 cuillère à soupe d'aneth ciselée; 1 cuillère à soupe de persil ciselé; 1 cuillère à soupe de cerfeuil ciselé; Sel

Entrée

facile

30 min

Cette recette est parfaite pour celles ou ceux qui doivent faire attention à leur alimentation!

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Préparation

Préparation10 min

Cuisson20 min

Laver la courgette puis la peler en laissant une bande de peau sur deux puis couper en rondelles.
Faire cuire les courgettes à la vapeur, elles doivent être cuites, mais légèrement al dente, selon le goût. Réserver un peu d'eau de cuisson du cuit vapeur.
Déposer les rondelles de courgettes au fond d'un cercle dans 2 assiettes individuelles, poser dessus une petite tranche de saumon, faire 3 couches de courgettes et trois couches de saumon. Décorer avec une rondelle de courgette et un brun d'herbe.
Délayer, dans un bol, la crème fraîche avec 8 cuillères à soupe d'eau de cuisson du cuit vapeur, mélanger avec la moutarde ou le raifort ou wasabi, incorporer le jus de citron et les herbes ciselées. Saler légèrement. Répartir la sauce autour des mille-feuilles.
Déguster tiède ou froid selon la saison ou le goût.

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