Millefeuille d'omelette à la tomate, à la courgette et au chèvre

Ingrédients

• 1 grosse tomate
• 1 courgette ronde
• 5 oeufs
• 1 poignée de ciboulette ciselée
• 1 crottin de Chavignol
• 20 g de pignons de pin
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à soupe de miel
• 1 cuillère à soupe de thym
• sel
• poivre