Ptitchef

Millefeuille d'omelette à la tomate, à la courgette et au chèvre

Jolie présentation, originalité de la recette, entrée plutôt légère, allez foncez-vous!!

Entrée
2 parts
15 min
10 min
facile

Ingrédients

2

Préparation

  • Après avoir lavé vos légumes, coupez la courgette ronde en rondelles d'environ 2 mm d'épaisseur. Disposez-les sur la grille du four, saupoudrez de thym et passez 8 minutes au grill à 250°C.
  • Pendant ce temps, battez les œufs avec une cuillère à café d'eau. Salez, poivrez, et incorporez la ciboulette ciselée. Mettez un filet d'huile d'olive dans une poêle et faites chauffer à feu moyen. Versez l'omelette.
  • Lorsque la face est cuite, retournez l'omelette (à l'aide d'une assiette posée sur la poêle) et faites cuire l'autre côté. Lorsque l'omelette est cuite, posez-la sur à plat sur une grande planche à découper.
  • Coupez la tomate en rondelles d'épaisseur légèrement plus fine que celle de la courgette. Sortez les courgettes du four.
  • Avec un emporte-pièce, prélevez des ronds d'omelettes. Vous pouvez affiner la décoration en faisant de même avec les tomates, de sorte à obtenir un mille-feuille plus régulier.
  • Faites le montage du mille-feuille : une rondelle de tomates, une rondelle d'omelette, deux rondelles de courgettes et encore deux fois de cette façon.
    Torréfiez les pignons de pin 2 minutes dans la poêle de cuisson de l'omelette.
  • Émiettez un demi crottin de Chavignol sur chaque mille-feuille et parsemez de pignons de pin.
    Mélangez le vinaigre, l'huile d'olive et le miel dans un bol et versez cette vinaigrette sur les deux mille-feuilles.

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Gaillac blanc Sud-Ouest, Blanc
Vacqueyras rouge Vallée du Rhône, Rouge
Anjou Villages Centre - Val de Loire, Rouge

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