Omelette à la courgette et au fromage

Ingrédients

• 4 oeufs
• 1 courgette
• 1 oignon
• 1 échalote
• 1 gousse d'ail
• 50 ml de crème liquide
• 1 poignée d'emmental râpé
• de l'huile d'olive
• 1 noix de beurre
• du sel, de la fleur de sel, du poivre noir du moulin