Omelette gratinée à la fêta

Ingrédients

• 8 oeufs
• 2 échalotes coupées grossièrement
• 2 à 3 gousses d'ail écrasées
• 8 càs d'eau
• 1 càs d'huile d'olive
• 1 càs de persil frais (coupé finement) (+ un peu de persil pour mettre dessus une fois cuite)
• 1 càs de ciboulette (coupée finement)
• 1 à 2 tomates (coupées en rondelles)
• Des olives noires (provençales à volonté)
• De la fêta (à volonté)
• Du poivre
• Du sel
• 1 noix de beurre