Omelette au four de courgette et quinoa

Préparation

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  Préchauffer le four à 180 degrés.
  Faire cuire le quinoa dans les 100ml d'eau (en suivant les indications sur votre paquet - ou bien comptez environ 12 - 15 min).
  Quand il est cuit, l'égoutter.
  Battre les oeufs dans un bol.
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  Laver et râper la courgette.
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  Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients.
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  Verser le mélange dans un plat allant au four et préalablement huilé.
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  Faire cuire au four 15 minutes à 180°C. Vérifier la cuisson et... c'est prêt !