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Mille feuilles de légumes d'été

Plat
4 parts
15 min
30 min
moyen

Ingrédients

Nombre de parts: 4
1 grosse aubergine


2 gros poivrons, 1 rouge, 1 vert

huile de friture


1 petit bouquet de coriandre

2 gousses d'ail écrasées

1 cc sel

1/2 cc cumin

1/2 cc poivre

1 cc paprika

1 cas huile d'olive

Préparation

  • Pleine saison des bons légumes, courgettes, aubergines, poivrons, et nos belles tomates. Alors pour les consommer, il faut faire preuve d'imagination, varier les cuissons, les assaisonnements.

    J'ai opté pour un mille feuille salé en alternant des légumes frits, une bonne sauce tomate avec des tomates de notre jardin. Le fait de les disposer en mille feuilles, permet d'éliminer encore plus d'huile.. Sachant qu'il peut se manger chaud, ou froid.



    Lavez les légumes. Coupez l'aubergine et les courgettes en rondelles épaisses. Coupez les poivrons en quatre, en otant les graines et le blanc à l'intérieur. Séchez bien le tout.

    Faites chauffer l'huile dans une poêle, faites cuire successivement les courgettes, l'aubergine, et les poivrons.Epluchez les poivrons. Disposez les légumes cuits sur du sopalin ou dans une passoire.



    Lavez et épluchez les tomates, coupez les en dés dans une sauteuse, ajoutez le coriandre émincé, l'ail hâché, les épices et l'huile d'olive. Faites mijoter doucement jusqu'à obtenir une sauce tomate épaisse.



    Dans une grande assiette, disposez la moitié des poivrons, une rangée de courgettes, une rangée d'aubergines, ajoutez de la sauce tomate en recouvrant bien le tout. Continuez à alterner une couche de poivrons, une de courgettes, une d'aubergines, terminez en recouvrant avec la sauce tomate.
    Réservez, l' huile va continuer à s'égouter.

    Bon appétit.

Photos

Mille feuilles de légumes d'été, photo 1Mille feuilles de légumes d'été, photo 2


Commentaires des membres:

09/08/2011

BON mais les aubergines absorbent trop l'huile!

(0) (0) Signaler
16/07/2011

EXTRA COMME C'EST BON

(0) (0) Signaler
15/07/2011

Proche et différent de la ratatouille traditionnelle.
Pour ma part je rajouterai quelques rondelles de soubressade et/ou de chorizo

(0) (0) Signaler
15/07/2011

Miam
c'est trop bon!

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15/07/2011

Je vais essayer sans plus

(0) (0) Signaler
15/07/2011

Les aubergines compotées et riz mélangés, 5 MINUTES AU FOUR MICRO ONDES, '6 cuilleres a soupe d eau, un régal pour completer un dejeuner trp court

(0) (0) Signaler

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