Mille feuilles mangue chèvre et crevette marseillaise

Name: Mille feuilles mangue chèvre et crevette marseillaise
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 2 mangues; 200 g de chèvre frais; 12 belles crevettes; 4 branches de romarin; 3 échalotes; 125 g de crème liquide; 2 cl de Pastis; Beurre; huile d'olive; persil; Sel poivre

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Entrée

moyen

30 min

508 Kcal

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Préparation

Préparation15 min

Cuisson15 min

Ciselez très finement les échalotes, puis réservé dans un bol. Ajoutez le fromage frais que vous écraser à la fourchette. hacher le persil, puis l'ajouter a la préparation. Faire une crème monte avec la crème liquide. Puis ajouter 3 cuillère pour détendre votre préparation,vérifiez assaisonnement et réservé au frigo.
Éplucher vos mangues et avec une mandoline de tailler de fine tranches. Découpez des cercles de 8 cm de diamètre, et réservé au frais.
Épluchez les crevettes en laissant le dernier anneau au niveau de la queue et pratiquer un incision sur le dos de la crevette pour retirer le boyaux a l'aide d'un cure dent.
A l'aide emporte pièce, depuis un disque de mangue. Puis avec une poche a douille lisse, couvrir le disque de votre préparation. renouveler l'opération 2 fois et terminer par la mangue.
Faire sauter les crevettes dans un peu d'huile et beurre, saler poivrer et flamber au pastis.Effeuillez légèrement le romarin, embroché 3 crevettes par personne.
Ôtez le cercle et piquer votre mille feuille avec la brochette de romarin.
Servir aussitôt