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Mille feuilles mangue chèvre et crevette marseillaise

Entrée
4 parts
15 min
15 min
moyen

Ingrédients

Nombre de parts: 4

200 g de chèvre frais

12 belles crevettes

4 branches de romarin


125 g de crème liquide

2 cl de Pastis

Beurre


persil

Sel poivre

Préparation

  • Ciselez très finement les échalotes, puis réservé dans un bol. Ajoutez le fromage frais que vous écraser à la fourchette. hacher le persil, puis l'ajouter a la préparation. Faire une crème monte avec la crème liquide. Puis ajouter 3 cuillère pour détendre votre préparation,vérifiez assaisonnement et réservé au frigo.
  • Éplucher vos mangues et avec une mandoline de tailler de fine tranches. Découpez des cercles de 8 cm de diamètre, et réservé au frais.
  • Épluchez les crevettes en laissant le dernier anneau au niveau de la queue et pratiquer un incision sur le dos de la crevette pour retirer le boyaux a l'aide d'un cure dent.
  • A l'aide emporte pièce, depuis un disque de mangue. Puis avec une poche a douille lisse, couvrir le disque de votre préparation. renouveler l'opération 2 fois et terminer par la mangue.
  • Faire sauter les crevettes dans un peu d'huile et beurre, saler poivrer et flamber au pastis.Effeuillez légèrement le romarin, embroché 3 crevettes par personne.
  • Ôtez le cercle et piquer votre mille feuille avec la brochette de romarin.
    Servir aussitôt

Accord vin : Que boire avec ?

Pouilly FuméCentre - Val de loire, Blanc
Champagne BlancChampagne, Blanc
Graves blancBordeaux, Blanc





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