Voici recette lightissime grâce aux légumes cuits à la vapeur. Il ne faut pas hésiter à faire ce plat que vous pouvez manger aussi bien chaud que froid, à vous de voir....
Pelez et lavez les pommes de terre, éplucheez les carottes. Coupez les légumes en dés.
Mettez les 20 minutes dans un cuit vapeur.
Ajoutez-y les petits pois et continuez la cuisson 10 minutes. Gardez au chaud.
Faites cuire les œufs 10 minutes.
Farinez les filets de poisson, salez et poivrez. Faites les cuire à feu vif dans une poêle avec un peu d'huile.
Faites une vinaigrette avec les jaunes d’œufs écrasés, 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1 cuillères à soupe de vinaigre, 1 cuillères à soupe de jus de citron, sel et poivre.
Dans un plat déposez les légumes cuits à la vapeur + les 2 blancs d’œufs coupés en petits morceaux. Par dessus posez les filets de poisson. Versez la vinaigrette et servir.
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