Salade à la polonaise

Ingrédients

• 400 g de pommes de terre (Charlotte- Franceline…)
• 200 g de carottes
• 1 pomme
• 60 g de petits pois surgelés
• 2 cornichons (gros, au sel)
• 2 oeufs (+ 1 jaune, à température ambiante)
• 6 brins de persil
• 1 cuil à café de moutarde
• 1/2 cuil à café de vinaigre
• 10 cl d’huile d’olive
• sel
• poivre