Saumon, aubergines & mangue façon lignac

Name: Saumon, aubergines & mangue façon lignac
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 6
Cuisine: Fr
Ingredients: 6 pavé de saumon de 150 g; 12 tomates cerises; 2 aubergines; 1,5 mangue; 30 g de noisettes décortiquées; 1 bouquet de coriandre; 1 boule de mozzarella; 1 citron; Huile d'olive; Sel & poivre.

Plat

moyen

20 min

Une recette sympa, c'est du régale.

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Préparation

Préparation10 min

Cuisson10 min

Couper les aubergines en tranches puis en petits cubes.
Peler et couper la chair des mangues en petits cubes.
Hacher grossièrement les noisettes.
Ciseler la coriandre au dessus d'un bol.
Ajouter le jus d'un citron et 6 cuillères à soupe d'huile d'olive.
Saler, poivrer et ajouter la mozzarella coupée en cubes.
Dans un wok, faire revenir les dés d'aubergines dans une cuillère à soupe d'huile chaude.
Au bout de 5 minutes de cuisson,
ajouter les dés de mangues et les noisettes.
Continuer la cuisson pendant 5 bonnes minutes.
Pendant ce temps, faire griller dans une poêle recouverte de papier sulfurisé les pavés de saumon.
Les retourner au bout de 2 minutes de cuisson.
Juste avant de les sortir de la poêle,
embrocher les tomates cerises sur des pics cocktail et les poêler très rapidement.

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