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Saumon, aubergines & mangue façon Lignac

Une recette sympa, c'est du régale.
Plat
6 parts
10 min
10 min
moyen

Ingrédients

6

Matériel

Préparation

  • Couper les aubergines en tranches puis en petits cubes.
    Peler et couper la chair des mangues en petits cubes.
  • Hacher grossièrement les noisettes.
  • Ciseler la coriandre au dessus d'un bol.
    Ajouter le jus d'un citron et 6 cuillères à soupe d'huile d'olive.
    Saler, poivrer et ajouter la mozzarella coupée en cubes.
  • Dans un wok, faire revenir les dés d'aubergines dans une cuillère à soupe d'huile chaude.
  • Au bout de 5 minutes de cuisson,
    ajouter les dés de mangues et les noisettes.
    Continuer la cuisson pendant 5 bonnes minutes.
  • Pendant ce temps, faire griller dans une poêle recouverte de papier sulfurisé les pavés de saumon.
    Les retourner au bout de 2 minutes de cuisson.
  • Juste avant de les sortir de la poêle,
    embrocher les tomates cerises sur des pics cocktail et les poêler très rapidement.

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