Ptitchef

Rouleaux de saumon , sauce à la mangue

Plat
4 parts
45 min
15 min
moyen
Le saumon est parfumé et croustillant , un mélange de moelleux et de fondant , un régal pour les papilles. Il est mariné dans un mélange de cinq épices chinois qui lui donne une saveur incomparable ! .

Ingrédients

Nombre de parts: 4

Pour 4 personnes :

4 filets de saumon (sans la peau)

Galettes de riz

1 poivron rouge (gros)

1 poignée de coriandre (fraiche ciselée)

1 CS de sucre roux


1 citron vert

1 CS de farine


1 CS de cinq-épices (1 à 2)

4 CS d'huile

Sel

Préparation

  • Couper le poireau en tronçon de 7 cm environ puis l'émincer en très fines lanières . Faire de même avec la moitié du poivron.
    Faire chauffer dans une petite poêle l'huile , ajouter la coriandre et le cinq épices jusqu'à ce que le mélange commence à se colorer. Incorporer le sucre et le jus du citron vert puis retirer du feu .
  • Lorsque le mélange a refroidi, badigeonner les filets de saumon avec la moitié du mélange .
    Découper les filets de saumon en rectangle de 8 x 3 cm environ . Diluer la farine dans 3 CS d'eau. Humidifier les galettes de riz avec de l'eau tiède pour les rendre souples ( une à la fois ). Déposer sur une galette un morceau de saumon, le recouvrir du mélange poireau , poivron et d'1 CC de marinade. Fermer la galette en badigeonnant les bords avec de la farine diluée. Répétez l'opération pour le reste des rouleaux.
  • Faire chauffer de l'huile dans une poêle et faire dorer les rouleaux de toutes parts. Si vous aimez le saumon rose la cuisson est terminé sinon terminer la cuisson au four chauffé préalablement à 180 °C pendant 5 mn.
  • Pendant ce temps pour terminer la sauce , mixer la moitié de la mangue et incorporer le reste du mélange d'épices afin d'obtenir une pâte lisse.
    Faire une salade avec du mesclun, le reste de la mangue coupé en dés , le reste du poivron rouge coupé en lanières, et une sauce à la mangue.

Accord vin : Que boire avec ?

Pouilly FuméCentre - Val de loire, Blanc
Mâcon VillageBourgogne, Rouge
Graves blancBordeaux, Blanc



Commentaires des membres (11):

jessi18, 25/04/2014

J'adore

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sethi1er, 29/03/2014

Je vais essayer je pense que cela doit etre bon et c' est original !!!!!!!!!AA++

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mofi, 21/03/2014

Très bon

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20/03/2014

Super façile a faire et super bon vraiment a faire et refaire varier les poissons aussi ca peut etre aussi bon

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nicckie, 20/03/2014

Un peu trop compliqué à réaliser

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20/03/2014

Tres bien

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jad06
jad06, 20/03/2014

Delicieux

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chris56340
chris56340, 20/03/2014

Cette recette a l'air délicieuse,je la mets dans mon carnet!Merci.

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leclercq, 20/03/2014

Savoureux.

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marianne_f2013, 20/03/2014

Original et je crois pas trop calorique

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