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Au menu ce soir: saumon grillé sur un lit de compote de mangue et aubergine

Entrée
2 parts
12 min
3 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 2
2 filets de saumon frais avec peau



Salade roquette



Pour la vinaigrette:

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

jus d'un demi citron

2 cuillères à soupe d'huile de sésame

sel

poivre

Préparation

  • Faire chauffer une poêle de l'huile d'olive. Éplucher les aubergines et coupez-les en cubes réguliers. Les faire revenir.
  • Faire de même avec la mangue.
  • Ajouter les cubes de mangue aux aubergines. Couvrir et laisser compoter à feu doux.
  • Assaisonner les pavés de saumon avec du sel de Guérande.
  • Faire chauffer une 2eme poêle.
  • Une fois la poêle bien chaude, déposer le saumon côté peau, appuyer dessus de façon à ce qu'il reste bien à plat.
  • Retourner les pavés, baisser le feu. Faire cuire 2 à 3 minutes de chaque côté.
  • Préparer la vinaigrette :
    Ajouter le jus de citron, de l'huile d'olive, l'huile de sésame, sel.
  • Dresser les assiettes en posant le saumon sur un lit d'aubergine/mangue, entourez de salade, verser la vinaigrette.

Accord vin : Que boire avec ?

Gaillac blancSud-Ouest, Blanc
Pouilly FuméCentre - Val de loire, Blanc
Graves blancBordeaux, Blanc





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