Allumer le four à 180°C. Peler les gousses d'ail et les hacher.
Rincer le citron confit, le couper en deux, éliminer l'intérieur et couper la peau en fines lamelles.
Couper les aubergines en quatre, dans la longueur et placer les morceaux en une seule couche dans un plat allant au four. Saler et poivrer.
Napper de miel, de jus de citron et d'huile d'olive. Parsemer de curry, de gousses d'ail et de citron confit.
Glisser le plat au four et , après les 10 premières minutes de cuisson, baisser à 150°C. Arroser avec le jus de citron. Laisser cuire bien une heure, une heure et demie.
Les aubergines doivent être fondantes.
Un délices froides avec de la semoule de couscous et mes boulettes (celles là).
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