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Boudin noir et salsa de mangue aux amandes
Préparation
- Préparez la salsa: torréfiez les amandes avec leur peau brune quelques minutes à sec dans une poêle, puis laissez -les refroidir.
- Pendant ce temps, pelez et émincez finement les oignons.
- Épluchez les mangues, détachez ma chair du noyau et coupez-la en dés.
- Lavez, séchez et ciselez la coriandre.
- Concassez grossièrement les amandes au couteau mettez-les dans une jatte avec les oignons, les dés de mangue et la coriandre.
- Salez, relevez de piment, ajoutez le jus de citron et l'huile. Mélangez.
- Faites griller le boudin dans le beurre, à la poêle sur feu doux, pendant une dizaine de minutes, en les retournant souvent.
Accord vin : Que boire avec ?
Chinon blancCentre - Val de loire, Blanc
FitouLanguedoc-Roussillon, Rouge
CondrieuVallée du Rhone, Blanc
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