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Boudin noir et salsa de mangue aux amandes

Plat
4 parts
12 min
10 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4
800 g de boudin noir

2 mangues mûres

50 g d'amandes non pelées

2 oignons frais

1 petit bouquet de coriandre

1 cuillère à café de jus de citron

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

20 g de beurre

1 pincée de piment de Cayenne

sel

Préparation

  • Préparez la salsa: torréfiez les amandes avec leur peau brune quelques minutes à sec dans une poêle, puis laissez -les refroidir.
  • Pendant ce temps, pelez et émincez finement les oignons.
  • Épluchez les mangues, détachez ma chair du noyau et coupez-la en dés.
  • Lavez, séchez et ciselez la coriandre.
  • Concassez grossièrement les amandes au couteau mettez-les dans une jatte avec les oignons, les dés de mangue et la coriandre.
  • Salez, relevez de piment, ajoutez le jus de citron et l'huile. Mélangez.
  • Faites griller le boudin dans le beurre, à la poêle sur feu doux, pendant une dizaine de minutes, en les retournant souvent.

Accord vin : Que boire avec ?

Chinon blancCentre - Val de loire, Blanc
FitouLanguedoc-Roussillon, Rouge
CondrieuVallée du Rhone, Blanc

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