Boudin noir et salsa de mangue aux amandes

Name: Boudin noir et salsa de mangue aux amandes
Prep time: 12 min
Cook time: 10 min
Total time: 22 min
Yield: 4 parts
Cuisine: fr
Ingredients: 800 g de boudin noir; 2 mangues mûres; 50 g d'amandes non pelées; 2 oignons frais; 1 petit bouquet de coriandre; 1 cuillère à café de jus de citron; 2 cuillères à soupe d'huile d'olive; 20 g de beurre; 1 pincée de piment de Cayenne; sel

Plat

4 parts

12 min

10 min

facile

Boudin noir et salsa de mangue aux amandes

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Ingrédients

Nombre de parts: 4

800 g de boudin noir

2 mangues mûres

50 g d'amandes non pelées

2 oignons frais

1 petit bouquet de coriandre

1 cuillère à café de jus de citron

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

20 g de beurre

1 pincée de piment de Cayenne

sel

Préparation

Préparez la salsa: torréfiez les amandes avec leur peau brune quelques minutes à sec dans une poêle, puis laissez -les refroidir.
Pendant ce temps, pelez et émincez finement les oignons.
Épluchez les mangues, détachez ma chair du noyau et coupez-la en dés.
Lavez, séchez et ciselez la coriandre.
Concassez grossièrement les amandes au couteau mettez-les dans une jatte avec les oignons, les dés de mangue et la coriandre.
Salez, relevez de piment, ajoutez le jus de citron et l'huile. Mélangez.
Faites griller le boudin dans le beurre, à la poêle sur feu doux, pendant une dizaine de minutes, en les retournant souvent.

LLa bouilloire bavarde

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