Boudin noir et salsa de mangue aux amandes

Plat

4 parts

facile

22 min

850 Kcal

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Ingrédients

• 800 g de boudin noir
• 2 mangues mûres
• 50 g d'amandes non pelées
• 2 oignons frais
• 1 petit bouquet de coriandre
• 1 cuillère à café de jus de citron
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 20 g de beurre
• 1 pincée de piment de Cayenne
• sel

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Préparation

• Préparez la salsa: torréfiez les amandes avec leur peau brune quelques minutes à sec dans une poêle, puis laissez -les refroidir.
• Pendant ce temps, pelez et émincez finement les oignons.
• Épluchez les mangues, détachez ma chair du noyau et coupez-la en dés.
• Lavez, séchez et ciselez la coriandre.
• Concassez grossièrement les amandes au couteau mettez-les dans une jatte avec les oignons, les dés de mangue et la coriandre.
• Salez, relevez de piment, ajoutez le jus de citron et l'huile. Mélangez.
• Faites griller le boudin dans le beurre, à la poêle sur feu doux, pendant une dizaine de minutes, en les retournant souvent.

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