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Boudin noir et salsa de mangue aux amandes

Plat
4 parts
12 min
10 min
facile

Ingrédients

4

Préparation

  • Préparez la salsa: torréfiez les amandes avec leur peau brune quelques minutes à sec dans une poêle, puis laissez -les refroidir.
  • Pendant ce temps, pelez et émincez finement les oignons.
  • Épluchez les mangues, détachez ma chair du noyau et coupez-la en dés.
  • Lavez, séchez et ciselez la coriandre.
  • Concassez grossièrement les amandes au couteau mettez-les dans une jatte avec les oignons, les dés de mangue et la coriandre.
  • Salez, relevez de piment, ajoutez le jus de citron et l'huile. Mélangez.
  • Faites griller le boudin dans le beurre, à la poêle sur feu doux, pendant une dizaine de minutes, en les retournant souvent.

Accord vin : Que boire avec ?

Chinon blancCentre - Val de loire, Blanc
FitouLanguedoc-Roussillon, Rouge
CondrieuVallée du Rhone, Blanc

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