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Salade de concombre et mangue, sauce aux amandes

Entrée
4 parts
10 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4
une mangue pas trop mûre taillée en fine julienne

1/2 concombre anglais taillé en julienne (à la mandoline c'est parfait)

une grosse poignée de jeunes feuilles d'épinards

un oignon vert tranché en biseau

une demie branche de céleri taillée en biseau

la moitié d'un poivron rouge en fines lamelles


pour garnir:

des feuilles de coriandre fraîche

des amandes entières ou en bâtonnets


sauce aux amandes:

1 cuillerée à table (15 ml) de beurre d'amandes crues (aussi appelé purée d'amandes)

1 cuillerée à table (15 ml) d'eau

1 cuillerée à table (15 ml) de jus de citron

1 cuillerée à thé (5 ml) de tamari

1 cuillerée à thé (5 ml) de sirop d'érable

Préparation

  • Faire un lit avec les jeunes épinards dans une assiette de service.
  • Ajouter les juliennes de mangue et de concombre, l'oignon vert, le céleri et le poivron rouge en disposant le tout simplement en "tas".
  • Si la mangue est plus mûre, ça sera probablement impossible de la tailler en julienne, mais en cubes, c'est aussi bon.
  • Pour faire la sauce :
    Simplement mélanger tous les ingrédients.
  • Il est préférable de goûter pour vérifier s'il y a assez de sel, chaque tamari étant différent.
  • Il est possible aussi d'ajouter une pointe de piment fort. À noter que c'est une sauce super simple et polyvalente qui est délicieuse pour tremper des légumes, des rouleaux de printemps.
  • Verser la sauce en filet sur la salade et déguster.

Accord vin : Que boire avec ?

Bergerac blancSud-Ouest, Blanc
Pouilly FuméCentre - Val de loire, Blanc
Mâcon VillageBourgogne, Rouge





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