Salade de concombre et mangue, sauce aux amandes

Entrée

4 parts

facile

10 min

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Ingrédients

• une mangue pas trop mûre taillée en fine julienne
• 1/2 concombre anglais taillé en julienne (à la mandoline c'est parfait)
• une grosse poignée de jeunes feuilles d'épinards
• un oignon vert tranché en biseau
• une demie branche de céleri taillée en biseau
• la moitié d'un poivron rouge en fines lamelles

pour garnir:

• des feuilles de coriandre fraîche
• des amandes entières ou en bâtonnets

sauce aux amandes:

• 1 cuillerée à table (15 ml) de beurre d'amandes crues (aussi appelé purée d'amandes)
• 1 cuillerée à table (15 ml) d'eau
• 1 cuillerée à table (15 ml) de jus de citron
• 1 cuillerée à thé (5 ml) de tamari
• 1 cuillerée à thé (5 ml) de sirop d'érable

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Préparation

• Faire un lit avec les jeunes épinards dans une assiette de service.
• Ajouter les juliennes de mangue et de concombre, l'oignon vert, le céleri et le poivron rouge en disposant le tout simplement en "tas".
• Si la mangue est plus mûre, ça sera probablement impossible de la tailler en julienne, mais en cubes, c'est aussi bon.
• Pour faire la sauce :
  Simplement mélanger tous les ingrédients.
• Il est préférable de goûter pour vérifier s'il y a assez de sel, chaque tamari étant différent.
• Il est possible aussi d'ajouter une pointe de piment fort. À noter que c'est une sauce super simple et polyvalente qui est délicieuse pour tremper des légumes, des rouleaux de printemps.
• Verser la sauce en filet sur la salade et déguster.

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