Ptitchef

Tartare de daurade aux cerises

Entrée
4 parts
20 min
facile

Ingrédients

4

Préparation

  • Rincez et épongez les filets, enlever les arrêtes et les parties abîmées. Coupez les en petits cubes et placez les au frais. Dénoyautez les cerises, coupez les en petits cubes de la même taille que vos dés de poisson.
  • Ciselez 6 feuilles de basilic, mélangez au jus du citron vert, à une cuillère à soupe de jus du citron jaune, et à une pincée de zeste de chaque citron, finement râpé.
  • Au dernier moment, mélangez tout les ingrédients et dressez sur les assiettes ou dans des petits bols. Si la préparation est trop liquide, égouttez légèrement avant de mettre en place.
  • Pour jouer la cerise jusqu’au bout, servir avec un pinot noir d’Alsace très légèrement rafraîchi.


Photos

Tartare de daurade aux cerises, photo 1
Tartare de daurade aux cerises, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Bourgogne rouge Bourgogne, Rouge
Chinon blanc Centre - Val de Loire, Blanc
Vosne Romanée Bourgogne, Rouge

Questions:






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