Médaillon de daurade lardé à la crème de citron vert & curcuma

Ingrédients

• 2 filets de daurade de 150 g chacun
• 4 tranches de poitrine fumée
• 20 cl de vin blanc
• 1 cuillère à café de curcuma
• 25 cl de fumet de poisson ( 1 cuillère à café de fumet déshydraté pour 10 cl d'eau)
• 20 cl de crème liquide
• 1 cuillère à soupe de beurre
• 1 cuillère à soupe de farine
• 1 courgette coupée en très petits cubes
• 1/2 cuillère à café de vanille liquide
• huile d'olive
• 1 verre de riz blanc