Ptitchef

Epaule de veau à la tomate

Plat
4 parts
30 min
3 heures
facile
421 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 4
1 kg d’épaule d’agneau de veau désossé

1 os à moelle



1 boite de tomate pelées


1 bouquet garni

1/4 de vin blanc sec

1 cuillère à soupe d’huile

Sel, poivre

Préparation

  • Préchauffez le four à 180°C. Pelez et coupez les carottes en rondelles.
  • Pelez et émincez les oignons et l’échalote.
  • Dans une cocotte qui peut aller au four, faites chauffer l’huile et faites revenir sans coloration les oignons et l’échalote.
  • Ajoutez l’épaule de veau, faites la dorer sur toute les faces.
  • Ajoutez les carottes, l’os à moelle, le bouquet, les tomates pelées que vous aurez légèrement hachées avec le jus. Salez, poivrez.
  • Ajoutez le vin et couvrez. Placez au four pour 2 heures 15.
  • Retournez la viande au bout d’une heure.
  • Une fois le temps écoulé, éteignez le four et laissez votre cocotte à l’intérieur encore une quinzaine de minutes avant de servir. Accompagnez avec du riz par exemple, c’est parfait.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 426g
Calories: 421Kcal
  • Glucides: 7g
  • Lipides: 21.9g
  • Gras sat.: 7.7g
  • Protéines: 46.2g
  • Fibres: 3.1g
  • Sucre: 5g
  • ProPoints: 11
  • SmartPoints: 11

Sans glutenSans gluten
Sans lactoseSans lactose
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans oeufSans oeuf
Sans fruit à coqueSans fruit à coque
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

Saumur ChampignyCentre - Val de loire, Rouge
ChénasVallée du Rhone, Rouge
JuliénasBeaujolais, Rouge





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