Ptitchef

Tendron de veau à la tomate et au citron confit

Plat
4 parts
15 min
50 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4
1 kg de tendrons de veau

4 tomates + 1 pour le décor

1/2 citron confit au sel + tranches de citron frais pour décorer

1 gousse d'ail écrasée

4 grosses échalotes

70 g de concentré de tomate

1 cuillère à café de sucre

sel


1 feuille de laurier pour parfumer

1/2 cuillère à café de feuilles de thym

Préparation

  • Dans une cocotte bien chaude, faites revenir un à un les tendrons de veau jusqu'à ce qu'ils soient dorés de tous côtés. Retirez-les de la casserole et réservez-les.
  • Dégraissez votre cocotte si besoin, puis dans la même cocotte encore chaude, faites revenir les échalotes émincées, l'ail écrasé, les tomates coupées en cubes, le concentré de tomate, le sucre, le laurier et le thym.
  • Ajoutez 20 cl d'eau froide, mélangez bien. Salez et poivrez à votre goût, rectifiez égaleent l'assaisonnement en sucre si besoin. Laissez mijoter pendant 30 minutes.
  • Au bout de ce temps, ajoutez la viande au contenu de la cocotte et le demi-citron confit, coupé en petits morceaux.
  • Mélangez soigneusement, couvrez et laissez mijoter pendant 40 minutes à feu doux. servez accompagné de riz nature et de salade verte, décorez de tranches de tomates et de citron, relevez d'estragon ciselé.

Accord vin : Que boire avec ?

Saumur ChampignyCentre - Val de loire, Rouge
Languedoc roséLanguedoc-Roussillon, Rosé
ChénasVallée du Rhone, Rouge



Commentaires des membres:

26/04/2016

Gastronomade:la cuisine est un pays et je veux bien devenir votre citoyenne des papilles: je lis tout et n'importe quoi ici mais vous jai meme ete visité votre site: la cuisine est mon metier et j'ai decouvert plein de vos petits trucs :bien a vous continuez :la fortuna dans nos papilles!!!

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