Ptitchef

Tendron de veau à la tomate et au citron confit

Plat
4 parts
15 min
50 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4
1 kg de tendrons de veau

4 tomates + 1 pour le décor

1/2 citron confit au sel + tranches de citron frais pour décorer

1 gousse d'ail écrasée

4 grosses échalotes

70 g de concentré de tomate

1 cuillère à café de sucre

sel


1 feuille de laurier pour parfumer

1/2 cuillère à café de feuilles de thym

Préparation

  • Dans une cocotte bien chaude, faites revenir un à un les tendrons de veau jusqu'à ce qu'ils soient dorés de tous côtés. Retirez-les de la casserole et réservez-les.
  • Dégraissez votre cocotte si besoin, puis dans la même cocotte encore chaude, faites revenir les échalotes émincées, l'ail écrasé, les tomates coupées en cubes, le concentré de tomate, le sucre, le laurier et le thym.
  • Ajoutez 20 cl d'eau froide, mélangez bien. Salez et poivrez à votre goût, rectifiez égaleent l'assaisonnement en sucre si besoin. Laissez mijoter pendant 30 minutes.
  • Au bout de ce temps, ajoutez la viande au contenu de la cocotte et le demi-citron confit, coupé en petits morceaux.
  • Mélangez soigneusement, couvrez et laissez mijoter pendant 40 minutes à feu doux. servez accompagné de riz nature et de salade verte, décorez de tranches de tomates et de citron, relevez d'estragon ciselé.

Accord vin : Que boire avec ?

Saumur ChampignyCentre - Val de loire, Rouge
Languedoc roséLanguedoc-Roussillon, Rosé
ChénasVallée du Rhone, Rouge



Commentaires des membres:

26/04/2016

Gastronomade:la cuisine est un pays et je veux bien devenir votre citoyenne des papilles: je lis tout et n'importe quoi ici mais vous jai meme ete visité votre site: la cuisine est mon metier et j'ai decouvert plein de vos petits trucs :bien a vous continuez :la fortuna dans nos papilles!!!

J'ai cuisiné cette recette (0) (0) Signaler

Notez cette recette:

Vous allez aimer

Recette Tendrons de veau au paprika
Tendrons de veau au paprika
3 parts
15 min
facile
Recette Tendrons de veau à la crème citronnée
Tendrons de veau à la crème citronnée
4 parts
1h25m
moyen
4.5 / 5
Recette Moelleux au citron facile
Moelleux au citron facile
8 parts
35 min
facile
4.3 / 5
Recette Escalope milanaise de veau
Escalope milanaise de veau
2 parts
15 min
facile
4.3 / 5
Recette Ris de veau aux morilles
Ris de veau aux morilles
2 parts
35 min
moyen
4 / 5

Recettes

A lire également

15 recettes salées où le citron s'est invité15 recettes salées où le citron s'est invitéQuel accompagnement pour du veau ?Quel accompagnement pour du veau ?6 raisons qui vous feront craquer pour le citron6 raisons qui vous feront craquer pour le citron

Question du moment
Quel vin préférez-vous?
Votez