Mermez (ragoût de veau aux pois chiches et aux tomates fraîches)

Ingrédients

• 750 g de viande de veau coupée en morceaux
• 4 gros oignons coupés en fines lamelles
• 500 g de tomates fraîches
• 2 cuillères à soupe de tomate concentrée
• 1 cuillère à café d'harissa
• 1 cl d'huile d'olive
• 200 g de pois chiches , lavés et trempés la veille
• 3 belles tomates
• 3 piments
• coriandre moulue
• curcuma
• sel et poivre