Mettre les pieds et la viande dans la cocotte minute avec les ingrédients du court-bouillon. Porter à ébullition et laisser cuire pendant 30 minutes à la cocotte minute ou 1 heure dans une casserole ordinaire. Mettre les pois chiches à tremper. Réserver les pieds et le court-bouillon
Le jour de la préparation, chauffer l’huile, faire dorer l’oignon avant d’y verser la laitue. Egoutter les pois chiche. Ajouter l’ail et le persil hachés, le quatre épices, sel, poivre, les pois et l’orge. Couvrir de court-bouillon et laisser mijoter pendant 30 minutes. Ajouter les pieds de veau et continuer la cuisson pendant 1/2 heure de plus. Dresser et parsemer de ciboulette ciselée.
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Commentaires des membres:
Enfin une recette de pied de veau simple et bonne !