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Socca-pizza... pois chiches et tomates

Plat
4 parts
10 min
20 min
moyen
La socca est une spécialité liguro-niçoise, elle se cuit normalement au four...mais c'est une libre, très libre même, interprétation de cette spécialité!

Ingrédients

Nombre de parts: 4

1) Pour la socca:

250 g de farine de pois chiches

50 cl d'eau

2 cuillerées à soupe d'huile d'olive

1 cuillerée à café de sel fin


2) pour la garniture:

6 belles tomates mûres

8 petits oignons nouveaux

2 tranches de jambon de Parme coupées en 2 et "froissées"

Huile d'olive

Sel et poivre du moulin

Préparation

  • La socca:
    Préchauffer le four à 210°.
    Dans le bol du robot ou au fouet, mélanger tous les ingrédients de façon à obtenir une pâte lisse et de la consistance d'une pâte à crêpe épaisse.
  • Dans une poêle anti-adhésive, faire cuire 4 galettes assez épaisses, les réserver dans un papier aluminium pour qu'elles restent tièdes.
  • La garniture:
    Couper des rondelles épaisses dans les tomates et les poser à plat sur une plaque à four. Saler. Recouvrir les tomates de lamelles d'oignons, arroser d'un trait d'huile d'olive.
  • En même temps, froisser les 4 ½ tranches de jambon et les poser aussi sur la plaque pour qu'elles se dessèchent. Enfourner 15 mn en enlevant le jambon un peu avant si besoin.
  • Finition:
    Avec une spatule, disposer les rondelles de tomates sur chaque socca et poser le jambon froissé au centre.
E Et si c'était bon...

Accord vin : Que boire avec ?

Saint Chinian rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
Languedoc rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
ChénasVallée du Rhone, Rouge





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