La socca est une spécialité liguro-niçoise, elle se cuit normalement au four...mais c'est une libre, très libre même, interprétation de cette spécialité!
La socca: Préchauffer le four à 210°. Dans le bol du robot ou au fouet, mélanger tous les ingrédients de façon à obtenir une pâte lisse et de la consistance d'une pâte à crêpe épaisse.
Dans une poêle anti-adhésive, faire cuire 4 galettes assez épaisses, les réserver dans un papier aluminium pour qu'elles restent tièdes.
La garniture: Couper des rondelles épaisses dans les tomates et les poser à plat sur une plaque à four. Saler. Recouvrir les tomates de lamelles d'oignons, arroser d'un trait d'huile d'olive.
En même temps, froisser les 4 ½ tranches de jambon et les poser aussi sur la plaque pour qu'elles se dessèchent. Enfourner 15 mn en enlevant le jambon un peu avant si besoin.
Finition: Avec une spatule, disposer les rondelles de tomates sur chaque socca et poser le jambon froissé au centre.
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Que faire avec des pois chiches?
On attend le retour de cette salade tous les étés!
La plat le plus réconfortant de l'univers ♥
