Ragoût de veau aux pommes de terre, citron et olives

Name: Ragoût de veau aux pommes de terre, citron et olives
Prep time: 15 min
Cook time: 60 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4
Cuisine: fr
Ingredients: 800 g de pommes de terre (rattes); 12 olives vertes dénoyautées et un peu pimentées; 1 citron non traité; 1 poivron rouge; 8 gousses d'ail dans leur peau; 600 g de carré de veau en morceaux; 1 botte de coriandre; 10 cl d'huile d'olive; Sel; poivre du moulin

Plat

4 parts

15 min

60 min

facile

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3

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Ingrédients

Nombre de parts: 4

800 g de pommes de terre (rattes)

12 olives vertes dénoyautées et un peu pimentées

1 citron non traité

1 poivron rouge

8 gousses d'ail dans leur peau

600 g de carré de veau en morceaux

1 botte de coriandre

10 cl d'huile d'olive

Sel

poivre du moulin

Préparation

Pelez et lavez les pommes de terre.
Lavez épépinez et coupez le poivron en lamelles.
Lavez épépinez et coupez le poivron en lamelles.
Chauffez l'huile d'olive dans une cocotte et faites y revenir les pommes de terres avec les morceaux de veau et les lanières de poivron.
Salez, poivrez et ajoutez les quartiers de citron , les gousses d'ail non pelées et les olives.
Posez la moitié de la coriandre par-dessus, couvrez et laissez mijoter 45 minutes.
Ajoutez un peu d'eau en cours de cuisson si nécessaire.
Au moment de servir, mélangez tous les ingrédients délicatement en ajoutant le reste des coriandre grossièrement hachée et servez.

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CChris55