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Ragoût de veau aux pommes de terre, citron et olives

Plat
4 parts
15 min
60 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4
800 g de pommes de terre (rattes)

12 olives vertes dénoyautées et un peu pimentées

1 citron non traité

1 poivron rouge

8 gousses d'ail dans leur peau

600 g de carré de veau en morceaux

1 botte de coriandre


Sel

poivre du moulin

Préparation

  • Pelez et lavez les pommes de terre.
  • Lavez épépinez et coupez le poivron en lamelles.
  • Lavez épépinez et coupez le poivron en lamelles.
  • Chauffez l'huile d'olive dans une cocotte et faites y revenir les pommes de terres avec les morceaux de veau et les lanières de poivron.
  • Salez, poivrez et ajoutez les quartiers de citron , les gousses d'ail non pelées et les olives.
  • Posez la moitié de la coriandre par-dessus, couvrez et laissez mijoter 45 minutes.
    Ajoutez un peu d'eau en cours de cuisson si nécessaire.
  • Au moment de servir, mélangez tous les ingrédients délicatement en ajoutant le reste des coriandre grossièrement hachée et servez.

Accord vin : Que boire avec ?

Saumur ChampignyCentre - Val de loire, Rouge
Languedoc roséLanguedoc-Roussillon, Rosé
Gaillac douxSud-Ouest, Blanc

Questions:






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