Ragoût de veau aux pommes de terre, citron et olives

Préparation

• Pelez et lavez les pommes de terre.
• Lavez épépinez et coupez le poivron en lamelles.
• Lavez épépinez et coupez le poivron en lamelles.
• Chauffez l'huile d'olive dans une cocotte et faites y revenir les pommes de terres avec les morceaux de veau et les lanières de poivron.
• Salez, poivrez et ajoutez les quartiers de citron , les gousses d'ail non pelées et les olives.
• Posez la moitié de la coriandre par-dessus, couvrez et laissez mijoter 45 minutes.
  Ajoutez un peu d'eau en cours de cuisson si nécessaire.
• Au moment de servir, mélangez tous les ingrédients délicatement en ajoutant le reste des coriandre grossièrement hachée et servez.