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Tajine de keftas/haricots verts & pommes de terre aux olives

Plat
4 parts
15 min
45 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4
200g de boeuf haché

1 petit oignon

1 gousse d'ail

Une dizaine d'olives vertes dénoyautées

2 pommes de terre ni petites ni grosses

1/2 boite de tomate pelées au jus

Une boite de haricots verts ou mieux des haricots verts frais

De l'eau, Huile d'olive

Persil plat haché (ou séché)

Sel, poivre, Rass el hanout, paprika, gingembre

cumin, canelle, harissa & une pincée de sucre

Préparation

  • Mixer la demi boite de tomates pelées au jus avec 2/3 de son jus et l'équivalent de 2 verres à thé d'eau.
  • Hacher l'oignon et la gousse d'ail puis faites les revenir dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Une fois revenus, ajouter les tomates.
  • Eplucher et détailler les pommes de terre en quartiers et plongez les dans la sauce. Saler, poivrer puis mettre 1 petite cuillère à café de rass el hanout, 1/2 cuillère à café de cannelle et 1/2 cuillère à café d'harissa .
  • Couvrir et laissez mijotez jusqu'à cuisson des pommes de terre. Ajoutez de l'eau au fur et à mesure que la sauce réduit.
  • Dans une petite casserole à peine remplie d'eau, faire bouillir les olives vertes environ 10 minutes afin de les déssaler puis mettez les dans la sauce.
  • Mélangez le boeuf haché avec un peu de persil plat haché, 1/4 de cuillère à café de cumin, 1/4 de cuillère à café de paprika et 1/4 de cuillère à café de gingembre moulu. Saler et poivrer puis malaxer le tout à la main afin de bien incorporer les épices.
  • Former des boulettes à l'aide du creux de vos mains et réserver. En attendant, plongez les haricots dans la sauce. Une fois les pommes de terre cuites , ajouter les boulettes de viande. Laissez cuire 5 minutes.

Photos

Tajine de keftas/haricots verts & pommes de terre aux olives, photo 1Tajine de keftas/haricots verts & pommes de terre aux olives, photo 2Tajine de keftas/haricots verts & pommes de terre aux olives, photo 3

Accord vin : Que boire avec ?

Gaillac douxSud-Ouest, Blanc
Alsace Pinot NoirAlsace, Rouge
Beaune blancBourgogne, Blanc





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