Ptitchef

Tajine de viande aux pommes de terre et aux olives ( maroc )

Plat
4 parts
15 min
30 min
facile
La viande cuite ainsi est extrêmement tendre et savoureuse, il en est de même pour les pommes de terres qui cuisent ainsi dans le délicieux jus du tajine. La sauce parfumée, immanquable pour un repas marocain !

Ingrédients

Nombre de parts: 4
1 kg de viande d'agneau ou boeuf en cubes

500 g de pommes de terre épluchée

1 gros oignon haché

1 belle gousse d'ail pilée

1/2 à 1 cuillère à café de gingembre en poudre

1/4 à 1 cuillère à café de curcuma

1/2 citron confit

100/150 g d'olives vertes

1 bouquet de coriandre fraîche et de persil plat (+ extra haché pour la finition du plat )

Sel, poivre

Huile

Préparation

  • Dans une marmite huilée, sur le feu, mettre les morceaux de viande et rajouter l'oignon haché, l'ail pilé, les herbes ( en bouquet ficellé si vous les enlevez par la suite ), sel, poivre et les épices.
    Faites attention au sel à cause du citron confit et olives qui sont déjà salés.
  • Faire revenir le tout pendant environ 10 minutes.
  • Mouiller avec de l'eau nécessaire à la cuisson de la viande. Couvrir la marmite et à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à cuisson de la viande.
    Vérifier l'eau en cours de cuisson, en ajouter au besoin.
  • Quand la viande est cuite, retirez les bouquets d'herbes.
    Rajouter les pommes de terre ( coupées en deux si elles sont de tailles moyennes ou irrégulières ) et de l'eau au besoin pour qu'elles cuisent dans la sauce.
  • Une fois les pommes de terres cuites, ajouter la moitié du citron confit en lamelle et les olives entières.
    Laisser mijoter encore un peu.
  • Au moment de servir, disposer la viande au milieu du plat de servir, placer harmonieusement les pommes de terres et décorer avec les olives et les lamelles de citron confit réservée.
    Servir très chaud avec du bon pain.

Photos

Tajine de viande aux pommes de terre et aux olives ( Maroc ), photo 1Tajine de viande aux pommes de terre et aux olives ( Maroc ), photo 2Tajine de viande aux pommes de terre et aux olives ( Maroc ), photo 3

Accord vin : Que boire avec ?

Gaillac douxSud-Ouest, Blanc
PécharmantSud-Ouest, Rouge
Saint Joseph rougeVallée du Rhone, Rouge



Commentaires des membres:

Benoit, 20/10/2017

Yes verry good
Bsartkoum ;-)

J'ai cuisiné cette recette (0) (0) Signaler
17/07/2013

Good

(0) (0) Signaler

Notez cette recette:

Vous allez aimer


Recettes

A lire également

Les spécialités culinaires du MarocLes spécialités culinaires du MarocZoom sur les variétés de pommes de terreZoom sur les variétés de pommes de terreTout savoir sur les olives !Tout savoir sur les olives !

Menu du jour

Recevoir le menu du jour:

Question du moment
Quelle gourmandise pour accompagner votre café/ thé?
Votez