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Cote veau poelees aux feves fraiches.

Plat
4 parts
140 min
20 min
moyen
Tout est nouveau dans ce menu, le veau et les fèves.

Ingrédients

Nombre de parts: 4
4 côtes de veau de 250 gr chacune.

800 gr de fèves fraîches.


1 petite courgette.

2 cuillère à soupe d'huile d'olive.

1 citron vert.

3 branches de sariette hachée.

1 oignon.

20 gr de beurre.

sel et poivre.

Préparation

  • Mélangez l'huile d'olive, le jus du citron et la sariette, assaisonnez en poivre et sel les côtes de veau, mettez-les à mariner dans ce mélange pendant 2 heure.
  • Coupez la carotte et la courgette en petits dés, écossez les fèves, les faire blanchir 2 min dans une casserole d'eau bouillante salée, enlevez la peau et réservez.
  • Hachez l'oignon, faites-le revenir dans le beurre, ajoutez 4 cuillère à soupe d'eau, salez et poivrez, cuisez les lègumes en petits dés et les fèves 5 à 7 min, réservez.
  • Poêlez les côtes de veau dans un peu de beurre, posez les sur un plat de service, répartissez autour les petits lègumes et les fèves.

Accord vin : Que boire avec ?

Saumur ChampignyCentre - Val de loire, Rouge
ChénasVallée du Rhone, Rouge
JuliénasBeaujolais, Rouge

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