Mélanger les ingrédients de la marinade et enrober la viande, laisser mariner plusieurs heures.
Bouillir de l'eau et réhydrater les shiitakés 30 minutes.
Mélanger les carottes râpées, les pousses de soja, l'ail haché, la coriandre hachée.
Sur un grill, griller la viande, à part griller les poivron et ajouter à la préparation précédente.
Hacher la viande à la main ainsi que les shiitakés et ajouter au reste avec les oeufs, incorporer les 5 épices et le nuoc mam.Poivrer.
Chauffer de l'eau avec un peu de sucre et réhydrater les galettes de riz, mettre un peu de farce et rouler, frire et laisser égoutter sur du papier absorbant.
Servir avec de la salade, de la coriandre et de la sweet chili sauce.
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