Nems au porc et poulet à ma façon

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Entrée

4 parts

facile

20 min

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Ingrédients

• 2 côtes de porc
• 1 blanc de poulet

Pour la marinade:

• 5 cuillères à soupe de sauce soja
• 2 gousses d'ail écrasée
• épices à barbecue
• 2 cuillères à soupe de vin de riz
• nuoc mam
• 2 carottes râpées
• 1/2 boîte de pousses de soja
• 4 échalotes hachées
• 2 gousses d'ail hachées
• 1/2 poivron rouge émincé
• 15g de shiitakés secs
• 1 bouquet de coriandre fraîche
• 5 épices
• 2 oeufs
• nuoc mam
• galettes de riz

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Préparation

• Mélanger les ingrédients de la marinade et enrober la viande, laisser mariner plusieurs heures.
• Bouillir de l'eau et réhydrater les shiitakés 30 minutes.
• Mélanger les carottes râpées, les pousses de soja, l'ail haché, la coriandre hachée.
• Sur un grill, griller la viande, à part griller les poivron et ajouter à la préparation précédente.
• Hacher la viande à la main ainsi que les shiitakés et ajouter au reste avec les oeufs, incorporer les 5 épices et le nuoc mam.Poivrer.
• Chauffer de l'eau avec un peu de sucre et réhydrater les galettes de riz, mettre un peu de farce et rouler, frire et laisser égoutter sur du papier absorbant.
• Servir avec de la salade, de la coriandre et de la sweet chili sauce.

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