Wonton au poulet à la vapeur et version bouillon

Ingrédients

Farce:

• 250 g de filet de poulet
• 4 champignons shiitake
• 1 blanc de poireau
• 3 cm de gingembre frais
• 3 petites gousses d'ail
• 3 tiges de ciboule
• 1 cuiller à soupe de sauce soja
• 1 cuiller à soupe de maïzena

Bouillon:

• 2 blancs de poireaux
• 1 branche de céleri
• 3 tiges de ciboule
• 1,5 litres de bouillon de légumes
• 2 cuillers à soupe de mélange d'algues
• quelques feuilles de lime cafre
• 2 cuillers à soupe de sauce soja
• 3 cm de gingembre frais